【家政厨师培训美食】

一、食材及准备

1.主菜：鸡腿肉 250 克，鸡蛋 2 个，洋葱 1 个，大蒜 2 瓣，生姜 1 片，橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量。
2. 配菜：西兰花 1 棵，胡萝卜 1 根，黄瓜 1 根，红椒 1 个，洋葱 1 个，面粉适量，淀粉适量，水适量。
3. 调料：番茄酱适量，醋适量，糖适量，生抽适量，蒜末适量，姜末适量，橄榄油适量。

二、制作流程

1.将鸡腿肉去骨去皮，切成小块，用盐、胡椒粉和鸡蛋打散，腌制 15 分钟。
2. 将腌制好的鸡肉块放入面粉和淀粉的混合物中，搅拌均匀，使每块鸡肉上都裹上淀粉。
3. 锅中放入橄榄油，烧至六成热，将裹好淀粉的鸡肉块放入锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油。
4. 将洋葱、大蒜、生姜切成末，西兰花、胡萝卜、黄瓜、红椒切成块备用。
5. 锅中放入橄榄油，放入洋葱末、蒜末、姜末煸炒出香味，加入番茄酱、醋、糖、生抽，加入适量的水，烧开后加入炸好的鸡肉块，煮至鸡肉熟透，撒上盐、胡椒粉，翻炒均匀。 6. 最后加入西兰花、胡萝卜、黄瓜、红椒块，翻炒均匀即可。

三、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合家庭聚餐。鸡肉富含蛋白质，能够提供身体所需的氨基酸，有助于增强身体免疫力，提高身体的抵抗力。而西兰花、胡萝卜、黄瓜、红椒等蔬菜富含维生素和纤维素，能够帮助消化，预防便秘，有助于保持身体健康。

四、禁忌

1.心脏病、高血压患者不适合多吃油炸食品。
2. 鸡肉属于高蛋白食品，容易引起消化不良，特别是老年人和小孩。
3. 感冒、发热、腹泻等症状患者不适合食用这道菜。 五、总结 这道菜是一道美味又营养的家常菜，炸鸡块外酥里嫩，蔬菜色彩艳丽，调料味道浓郁，适合各个年龄段的人群食用。但心脏病、高血压患者不适合多吃油炸食品，感冒、发热、腹泻等症状患者不适合食用这道菜。