衢州著名美食——衢州辣椒酱

1.食材准备 衢州辣椒酱的主要食材是新鲜的辣椒和大蒜，以及其他适量的调味料。将新鲜的辣椒和大蒜切碎，放入一个大碗中。加入适量的盐、糖、醋、酱油、花椒粉、姜粉等调味料，搅拌均匀。
2. 制作流程

(1)将搅拌好的调味料放入瓶子或坛子中，密封放入冰箱中保存。

(2)每次取用时，先将瓶子或坛子清洗干净，然后用开水烫一下，晾干。

(3)将瓶子或坛子倒过来，将调味料倒入其中，填满至瓶子或坛子的2/3处。

(4)最后，将瓶盖密封，放入冰箱中保存。
3. 适合人群 衢州辣椒酱适合所有人食用，尤其是消化不良、胃寒、咳嗽、感冒、口腔溃疡等人群食用。
4. 禁忌

(1)由于衢州辣椒酱中含有辣椒和大蒜等调味料，因此孕妇、小孩和患有口腔疾病的人不宜多吃。

(2)由于衢州辣椒酱中含有盐分和糖分，因此糖尿病患者和控制盐分摄入的人不宜多吃。
5. 搭配食物 衢州辣椒酱可以搭配各种食物，包括米饭、面条、馒头、蔬菜、肉类等。建议搭配肉类时，可以选择烤、煎、炖等方式，口感更加鲜美。 6. 制作方法

(1)先将新鲜的辣椒和大蒜切碎，放入一个大碗中。

(2)加入适量的盐、糖、醋、酱油、花椒粉、姜粉等调味料，搅拌均匀。

(3)将调味料倒入瓶子或坛子中，填满至瓶子或坛子的2/3处。

(4)最后，将瓶盖密封，放入冰箱中保存。

(5)每次取用时，先将瓶子或坛子清洗干净，然后用开水烫一下，晾干。

(6)将瓶子或坛子倒过来，将调味料倒入其中，填满至瓶子或坛子的2/3处。

(7)最后，将瓶盖密封，放入冰箱中保存。