本篇文章给大家谈谈芥末花螺怎么弄好吃窍门，以及冰冻花螺怎么做才好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 徐记海鲜辣酒煮花螺秘制配方
2. 冰冻花螺怎么做才好吃
3. 花椒花螺做法
4. 花螺清蒸还是白灼好吃

徐记海鲜辣酒煮花螺秘制配方

用料:

花螺500g

独头蒜1个

姜2片

葱段1小把

干辣椒5根

花椒1小勺

八角2个

豆瓣酱1大勺

黄酒/花雕酒35ml

米酒35ml

糖1小勺

生抽2大勺

水淀粉2大勺

青辣椒圈

小米辣椒圈

香菜

徐记海鲜辣酒煮花螺的做法步骤:

1、花螺用淡盐水泡2小时吐沙，吐干净沙后再将花螺捞起冲洗干净

2、热锅下油，爆香葱姜蒜，再下干辣椒、花椒和八角，炒出香味

3、下豆瓣酱，煸炒至出红油，加入花雕酒和米酒，煮沸后加入花螺，翻炒均匀

4、加糖、生抽调味，加入没过花螺的水，中火煮5分钟

5、加入青红辣椒圈，倒入水淀粉让汤汁变稠，翻炒均匀后出锅

6、装盘后撒上香菜即可

冰冻花螺怎么做才好吃

花螺也称“东风螺”、“海猪螺”，分布于我国东南沿海和东南亚等地区，因此沿海地带的地方比较常见，但随着经济的发达，运输的方便快捷，美食不在受地域限制，每个地方基本可以买到全国各地的美食，而花螺肉质鲜美，脆嫩爽口，成为了非常受欢迎的海鲜美食。

导读：冰冻花螺怎么做才好吃？

花螺在市场一般都是鲜活的，但是有时为了长途运输存放和保留鲜味，会用冰冻的方式来解决这些问题，其实现在很多海产品都是采取冰冻的方式最大程度保留鲜味，让人吃起来美味，毕竟海鲜就是吃的那个鲜味。

一般冰冻的产品，口感和鲜味肯定比不上鲜活的，那么冰冻花螺怎么做才好吃呢？我认为花螺是海鲜类产品，肯定首先要最大程度保留鲜味，然后再是处理干净，满足这两个条件才是做的好吃的前提，下面就这两方面说说要点。

自然解冻：冰冻产品一般摸起来很硬，肉质内部组也处于结冰状态，如果用热水解冻，会出现外层肉质变老发柴，而里面还是冰，鲜味也会流失很多，最好把花螺放在外面自然解冻，如果没时间等，可以放在水龙头关小水用流动的水解冻，由于花螺带有外壳，不适用撒盐加速解冻。处理干净：一般冰冻的小海鲜产品在冰冻前都会经过排沙处理，因为冰冻后海鲜肯定不在是鲜活的，无法自动排出泥沙脏物，只能鲜活前排去泥沙，虽然没什么泥沙，但是买回来的冰冻花螺还是要用水浸泡去除保留的杂质，然后刷洗干净，最后要焯水除腥去异。

以上就是冰冻花螺的处理需要注意的细节，下面就给大家介绍一款花螺好吃的做法，特别适合天气较热的时候食用。

实践操作

花螺的肉质鲜美，脆嫩爽口，做法也有很多种，比如辣酒煮花螺、沙姜焗花螺、冰镇花螺等，而我觉得冰镇花螺吃起来的口感最具特色，而现天气也越来越热，正适合吃这道菜，下面就介绍冰镇花螺的做法以及要点。

～～【冰镇花螺】～～特点：肉质脆爽，鲜辣爽口

第一步：准备食材

主料：冰冻花螺500g

辅料：姜10g、蒜10g、小米辣15g、柠檬半个。

调料：花雕酒100g、料酒5g、蒸鱼豉油80g、陈醋20g、白醋10g、辣鲜露20g、蚝油10g、白糖50g。

第二步：开始制作

1.冰冻花螺自然解冻，然后用刷子把表面清洗干净，起锅开火，锅中加入适量水，放入花螺、姜片、料酒煮10分钟左右。

2.煮好的花螺捞出后马上用冷水冲凉，然后调味汁，姜蒜切末放入碗中，然后把所有调料放入碗中搅拌均匀，再把小米辣切粒，柠檬切片放入其中，调成味汁。

3.冲凉的花螺放入味汁中，然后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置8小时候以上，时间越长越入味，时间到了后可以直接拿出食用。

==》【冰镇花螺】制作小贴士

1.冰冻花螺最好自然解冻，如果能买到鲜活的最好用鲜活的，冰冻的口感还是会差点。

2.花螺外壳和花螺口解冻后要仔细清洗，避免有残留的泥沙。

3.焯水一定要煮透，这一步一是为了使花螺熟透，二是煮出内部的杂质，因此有浮沫要及时打出。

4.焯水后要马上用冷水冲凉，最好选用冰水，这样是为了使花螺分肉质更加有脆感。

5.调制汁水时不能沾油，以咸鲜为主，酸甜为辅，辣度可以根据自己喜爱调制，也可以加入芥末酱。

6.浸泡的花螺要放入冰箱冷藏，浸泡时间越长越入味，吃的时候最好用不沾油的工具捞出，汁水可以继续使用，一般酒店会把花螺放在冰块上，保持花螺冰爽脆感。

最后总结

花螺是一道非常美味的食材，可以制作很多种美食，既可以炒烧，也可以白灼、凉拌，各具特色风味，其肉质鲜美脆嫩，制作花螺其实很简单，只需要处理干净，最大程度保留鲜味即可，而今天介绍的这款冰镇花螺，非常适合天热食用，冰爽脆嫩，味道咸鲜微辣带有回甜。

好啦！以上就是我对冰冻花螺怎么做才好吃的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我吧！每天带来美食分享，如果还喜欢这道菜，欢迎评论、点赞、转发，最后感谢阅读。

注：图片来自网络，如有侵权请联系删除。

花椒花螺做法

食材:花螺，葱，姜，蒜，柠檬

调料:八角，料酒，生抽，盐，芥末，剁辣椒，花椒

做法:首先，将花螺放入清水，加入适量盐清洗至水清，我大概洗了有5遍左右。洗净后冷水下锅，至水沸腾，放入姜片，蒜块，八角，葱段，花椒以及料酒。

等待花螺吐出白沫，差不多5到10分钟即可，捞出后过一遍冷水更加Q弹。整一个大碗，放入姜丝，蒜片，柠檬片，倒入生抽，些许盐以及芥末和剁辣椒。

将过完冷水的花螺倒入其中加已搅拌，一定要没过花螺最后，盖上保鲜膜放入冰箱冷鲜，大概一两个小时即可！

花螺清蒸还是白灼好吃

我觉得白灼花螺好吃，它保留了原有的新鲜，蘸上特调的蘸料，爽口很有嚼劲，美味鲜甜，口感一点也不寡淡。蘸料中芥末一定不能少，蘸了芥末的汁，吃一口浑身通透。芥末是白灼花螺好吃的灵魂所在。

我们海边的人都是白灼花螺。

新鲜的螺白灼最好吃，绝对原汁原味，天然鲜味儿。

文章分享结束，芥末花螺怎么弄好吃窍门和冰冻花螺怎么做才好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！