五仁馅糕粉怎么弄好吃窍门，五仁馅用什么糕粉好
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于五仁馅糕粉怎么弄好吃窍门，五仁馅用什么糕粉好这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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五仁馅用什么糕粉好
五仁馅用蒸熟的糯米粉，发黏，成品稍微有点硬…
用蒸熟，
（就是直接好面粉放盘子里上汽蒸五到十分钟）或者炒的微微黄的干面粉
（就是锅烧热放进去好面粉，很小很小的火不停的翻炒，到微微发黄就好了），比较好，成品松软……
给大家说的小妙招，去年做五仁月饼得到普遍好评，就是在五仁馅里，加白豆沙，不要多，适量就行，可以减少糖，油，干面粉的量，白豆沙松软透亮，有粘性容易使五仁成团，做出来就是亮晶晶的水晶五仁馅儿，而且月饼成品凉了后依然是软软的…………
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月饼糕粉的做法
制作月饼馅料，如果馅料比较松散不容易成团，可以加入一点糯米粉
（糕粉）和水使其容易成团，但是原则上糕粉是放的越少越好，只要能使馅料成团就可以了。
以芝麻五仁馅料为例：一斤馅料加入100克糕粉应该差不多
（5：1），这样能使馅料成团还不会太影响口感
广式五仁甜肉月饼配方
主料：面粉200g，转化糖浆150g，花生油50g，枧水2g，奶粉30g，猪肉馅100g，五仁馅适量。
广东五仁月饼的做法步骤：
1.先将主料的食材备好。
2.转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中，充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆。枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的。
3.加入面粉和奶粉。
4.不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时。
5.五仁馅的料很多，辅料分别是：白糖120克、糕粉120克、糖冬瓜丁80克、橘丝20克、玫瑰酱20克、腌肉丁50克，凉开水水40克，花生油25克；白酒10克。
6.五仁的果仁类分别是：核桃仁40克、杏仁40克、花生米40克、黑白芝麻各25克，西瓜子仁40克，南瓜子和葵花籽仁各30克。还可以加点松子仁30克。
7.把核桃仁、花生米和葵花籽仁和芝麻分别用烤箱烤熟，
8.花生米核桃仁烤熟后压碎粒，和芝麻、瓜子仁等果仁一起放入盆中，倒入白酒。
9.搅拌均匀，加了白酒一可以除异味，二可以使果仁更香。
10.糖冬瓜丁和橘丝切小粒。橘丝是可以用青红丝的，但如果不想用有色素的东西，就用橘丝。
11.加入冬瓜和橘丝，白糖此时也加入，加入凉开水，然后搅拌均匀。
12.最后加入糕粉，糕粉是熟糯米磨的粉，没有的话把糯米粉炒熟代替。
13.用手抓拌，嫩抓成团即可，如果过干，可以调整凉开水的用量。拌好后放置半小时，让馅料滋润。
14.把馅料分成60克重的剂子，面团分成15克的剂子。这样包出来皮是很薄的。
15.面团压扁，放上馅料。
16.慢慢推着包严实。
17.模具中撒糕粉，装模成型。
18.全部做好放入烤盘中，入烤箱前喷水，防止开裂。
19.烤箱170度预热3分钟，然后入烤箱烤5分钟后拿出来刷一层蛋液，再继续烤15分钟。最后几分钟要多观察，颜色可以啦就拿出来。
五仁叉烧片糕做法
原料：中筋面粉、转化糖浆、玉米油、吉士粉、枧水、五仁叉烧馅、蛋黄液。
做法步骤：
1、除糕粉、水之外的所有材料先拌匀，接着一点一点加水，注意水不要加太多，拌至馅料略为有点湿但没有见到水流出即可，然后拌入糕粉和成馅。
2、皮的做法及包法请参照前面的广式月饼一贴。
3、烘烤：做好的月饼放烤盘上，喷点水，然后进烤箱220度烤至略为变色，然后取出刷蛋液，回炉继续烤10分钟左右，待月饼烤成杏皮色即可出炉。
4、出炉后的月饼放上一天，待回油后即可进食。月饼为高糖、高油食品，一次不宜吃得太多，吃的时候最好配点茶解腻。
关于五仁馅糕粉怎么弄好吃窍门，五仁馅用什么糕粉好的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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