做炸酱面的面怎么弄好吃 炸酱面怎么做最好吃
大家好,今天来为大家分享做炸酱面的面怎么弄好吃的一些知识点,和炸酱面怎么做最好吃的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
本文目录
做炸酱面要用什么面
挂面或者手擀面
炸酱面的面条一般会用挂面或者手擀面制作。
因为挂面和手擀面制作出来的炸酱面口感最好,而且还不易煮烂,爽滑又劲道,并且浇上炸酱,拌以菜码,别有一番风味。炸酱面是中国传统特色面食,被誉为“中国十大面条”之一。炸酱面的酱料一般是由肉丁、酱油、料酒、辣椒酱、甜面酱、豆瓣酱等配料混匀搅拌而成。炸酱面的配菜有绿豆芽、毛豆、胡萝卜、黄瓜等。
炸酱面用的哪种面条
答:炸酱面用那一种面条都可以的,过去老人们都用是自己幹的手幹面,这样的面条好吃,有那种面香味,现在图省事儿都用刀切面,抻面,或者是挂面,不论那种面条,只要酱炸出来好吃,卤做的好,面条就好吃。
炸酱面怎么做最好吃
食材:面条、五花肉
辅料:大蒜、香菇、胡萝卜、黄瓜、红椒丝、花生米、生姜
调料:干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、白糖、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油、食盐
1.下面准备食材
取干黄酱50克,加入甜面酱20克,倒入适量清水,用筷子搅匀放置备用。
五花肉100克,先切成细丝,再改刀切成小肉粒,剁碎备用。
2.下面准备辅料
大蒜拍扁,切成蒜末备用。
生姜切成姜末备用。
香菇一个,切成香菇末备用。
胡萝卜半个,切成胡萝卜末备用。
黄瓜一个,先切成中段,再改刀切成细丝放在碗中备用。
油炸花生米5克,拍碎后,剁成碎末备用。
3.下面开始炒酱汁
锅中烧油,放入五花肉末,煸香煸透,煸炒出猪油,放入姜末,蒜末,煸炒出香味。
加入豆瓣酱,快速翻炒,再加入刚才调好的干黄酱和甜面酱。
小火不停地翻炒防止粘锅,起锅,放入白糖10克,鸡粉一勺,胡椒粉一勺,放入香菇粒和胡萝卜粒,继续煸炒,翻炒均匀。
最后淋上芝麻香油,即可把炸酱出锅装在盆中。
4.下面开始煮面条
锅中烧水,加入两勺食盐,一些明油,加入食盐和明油可以使面条口感更好,并且不易粘连。
水开后,下入面条,等到面条飘起来,颜色泛黄,即可捞出,面条不要煮的时间太长,刚刚熟就要捞出,煮的时间太长,以免影响口感。
把面条放在盘中,撒上黄瓜丝,浇上面酱,最后撒上花生碎和红椒丝作为点缀,更加好看也更加好吃。
好了,一道简单又好吃的炸酱面就做好了。
炸酱面面条做法
1、鸡蛋打散加入一点点料酒和盐,上锅,开火,倒油,油热之后,把鸡蛋液倒入锅中,来回翻炒,炒碎一点,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油煸出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。
4、酱出香味了,然后倒入肉丁,加入葱姜蒜,转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,不用再加任何调料,不时搅拌一下,咕嘟个10分钟,最后加入鸡蛋。注意酱不要熬的太浓稠。
5、豆芽用开水过一下断生,泡冷水即可。
6煮面的水要多一点,放一些盐,这样煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,水开后,点3次水就差不多了,有咬劲最好吃,面条煮好后在冷水中过一下,这样才爽滑好吃。把面捞进碗里,放入豆芽,黄瓜丝,生菜,浇上酱,搅拌一下就可以享用美食了。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。