怎么弄好吃的塌煎饼？家庭自制街边榻煎饼怎么做
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本文目录
锅塌饼的做法
山药
(干)30克，枸杞子15克，桂圆12克，姜10克，大葱10克，盐3克，味精2克，黄酒5克，植物油15克，胡萝卜100克，大白菜100克。辣椒油10克。
白菜塌煎饼的家常做法
玉米面90克，白菜半个，鸡蛋1个，虾皮少许，盐少许，温水适量，食用油适量，蚝油少许
1.玉米面用温水揉成团即可，和的软一些，水可以多一点，不成团也没关系。
2.锅中入油下鸡蛋划散。
3.白菜洗净切碎。
4.待鸡蛋凉后加入白菜。
5.加入蚝油、虾皮。盐先不放，以防出汤。不要放太多调料影响韭菜独特的口感。
6.平底锅不开火，刷层油。
（不开火是因为一会用手摊玉米面的时候会烫手）
7.放入玉米面团用手摊成和锅大小的薄片，尽量薄才好吃。开小火至饼变颜色差不多熟了。
8.韭菜馅加盐拌匀，下韭菜馅摊开和饼皮一样大小。几分钟就可以了，韭菜时间长了就不好吃了。
9.出锅了！
家庭自制街边榻煎饼的做法，家庭自制街边榻煎饼怎么做
家庭自制街边榻煎饼做法
鸡蛋煮熟，准备煎饼、沙拉酱
步骤2
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鸡蛋去壳，放入大碗中捣碎
步骤3
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放入适量的沙拉酱，拌均匀
步骤4
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取一张煎饼展开
步骤5
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卷入鸡蛋沙拉
步骤6
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吃时中间切开
吴江特色麦芽塌饼怎么做
用料：
西葫芦1个，
鸡蛋1～2个，
盐，
面粉，
鸡精，
白胡椒粉，
十三香，
香油1小勺，
花生油15克。
西葫芦塌饼的做法步骤：
步骤1
西葫芦先切片。
步骤2
西葫芦切丝。
步骤3
西葫芦丝中放盐、十三香、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。
步骤4
继续打入鸡蛋??拌匀，加水加面粉搅拌均匀成糊状，水少了塌出来比较磁实，水多了塌出来会比较虚一点。根据口味调整。
步骤5
用平底不粘锅，比较好成形状。开火，锅热了调小火，倒入一点油，拎着锅晃两圈让锅底均匀涂抹油。旁边可以放个锅烧干备着，把不粘锅里的多余的油倒进去，然后每塌一个用铲子少挖进来点油就行了，要不然油太多塌出来太油了
（这个一次挖一点油的技巧，类似鸡蛋煎饼摊摊饼的做法）。
步骤6
用勺子将拌匀的西葫芦糊盛入锅中，用个平底铲子
（例如电饭锅里的挖米铲）把饼摊平，也可以掂着锅晃几圈，让糊糊自己滚成圆形的。
步骤7
摊好形状后可以中火加热10秒，再调小火，成形了可以掂锅翻个面继续煎。如果做的糊不是很厚的话，很好熟，一个饼从摊进去到出锅大概4分钟左右，中间翻个两三次就行了。
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