江西青团怎么弄好吃 江西永新青团做法
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本文目录
如何调青团汁
清明节快到了，清明吃团子是很多地方的习俗，也是江南的传统美食。
一般来说，做青团的青汁以艾草最为常见。
传统青团的做法
择新鲜的艾草，去柄留叶，洗净
焯烫后捞起，冷水过艾，滤艾汁
艾叶与糯米粉混合，加入艾汁
揉面团，用小刀切成均等小团子
取一个包入细豆沙，捏成圆形
放至蒸锅，20分钟即可出锅
小贴士：
1、可用小苏打煮艾，一小勺，2.5-5克
2、艾叶熟透即可关火，可保艾叶颜色不过度氧化变色
3、揉面时不用特意切碎艾草，揉面过程中艾叶会慢慢碎入面团中
4、细豆沙可购买现成的
青团也有不适宜的人群
青团是由糯米粉制成，人们通常冷食，黏软的糯米冷后质地变硬，较难消化
（如果和脂肪高的食物同食则更难消化）。因此消化功能较差者食用时务必控制好量。相关人群食用青团一次不超过50克，而且应温热后食用，以利于消化吸收。
江西永新青团做法
江西永新青团的做法就是将艾叶洗净焯水剁碎加碱面粉白糖用温水搅拌均匀，揉成团后上锅蒸
青团汁怎么做
艾草200g
糯米粉600g
粘米粉300-400g
食用碱4g
细砂糖适量
豆沙馅适量
艾草青团
（江西清明果）的做法
提前准备馅料，我用的自制红豆沙，搓成每个重约28g的小球备用。
摘取艾草的嫩芽和叶子洗净备用。
锅中加水大火烧开，放入艾草焯水约一分钟，捞出用冷水冲一冲。
艾草过凉水后拧干，可以去掉艾草的苦味。
我一次准备了很多艾草，剩下的用保鲜袋装好放冰箱冷冻，留到没有艾草的季节用。
挤干水份的艾草团重新扯开放入锅中，锅中加水没过艾草，大火煮开后加入食用碱，小火煮至艾草变软。
煮软的艾草连同煮艾草的水放到温热后，分次用搅拌机打成细腻的艾草糊。
糯米粉、粘米粉、适量细砂糖放入盆中搅匀，分次加入之前搅拌好的艾草糊，揉成细腻的淡绿色面团，因为有粘米粉，面团不粘手。
取35g面团揉圆并压扁，像包汤圆一样包入之前准备好的豆沙馅。
全部包好后入锅，锅里垫粽叶或纱布等防粘。
上锅大火蒸10～15分钟，香喷喷的清明果就可以出炉了。
江西的粽子是甜的还是咸的
咸的
江西人喜欢吃咸的粽子，而不是甜的粽子。在江西，咸肉粽是最大的口味，也是最常见的口味之一。除了咸肉粽，还有油盐粽和甜粽子的口味，但甜粽子和咸粽子都有一定的市场。总的来说，江西人对咸粽子的喜爱程度更高，但甜粽子和咸粽子都有一定的市场。
关于本次江西青团怎么弄好吃和江西永新青团做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
