上海大巴窑美食 【1】制作流程 材料： - 羊肉

(约500克) - 姜

(适量) - 大葱

(适量) - 料酒

(适量) - 盐

(适量) - 生抽

(适量) - 老抽

(适量) - 冰糖

(适量) - 八角

(适量) - 桂皮

(适量) - 香叶

(适量) - 清水

(适量) 步骤：

1.将羊肉切成块，放入清水中焯水，捞出洗净备用；
2. 热锅冷油，放入姜、大葱爆香；
3. 加入焯水后的羊肉块煸炒，煸炒至羊肉变色；
4. 加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过羊肉为准； 6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到羊肉变得酥软入味； 7. 收汁：将汤汁收至浓稠，表面微微有焦糖色即可。 【2】适合人群 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。羊肉具有滋阴补肾、强身健体的功效，对于冬季免疫力较弱的人来说是一道很好的营养菜肴。 【3】禁忌

1.羊肉属于热性食物，易上火，因此胃热、便秘、口腔溃疡等人群不适合食用；
2. 羊肉中含有较多的脂肪和胆固醇，对于高血压、高血脂等人群来说不适合食用；
3. 孕妇、产后康复期和哺乳期的女性等特殊人群需要谨慎食用，以免引起身体不适。 【4】小贴士

1.炖煮羊肉的时间需要根据肉质和大小来确定，肉质较嫩的可以缩短时间，肉质较老的则需要延长时间；
2. 炖煮过程中可以适量加入一些生姜、大葱等调料，以增强味道和口感；
3. 收汁时可以将汤汁收至浓稠，表面微微有焦糖色即可，不要收过头，否则会影响口感。