水煮咸鱼怎么弄好吃又简单？关于咸鱼的煮法

2024-06-29 07:13:07 作者：本站原创 -

各位老铁们好，相信很多人对水煮咸鱼怎么弄好吃又简单都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于水煮咸鱼怎么弄好吃又简单以及关于咸鱼的煮法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

关于咸鱼的煮法
咸鱼的煮法有哪些
煮咸鱼块的做法
咸鱼要怎么煮才好吃

关于咸鱼的煮法

原料不同.做法完全不同.所以不同.适应肉质口感需要.一般江南冬天腌的鱼不是很咸的.主要是把鱼晒干.10多斤的鱼一般都是用草鱼或者青鱼做的.1.青鱼干.切成块蒸了吃最香.放进取蒸之前加料酒.生姜.小葱.可加少许色拉油.

(如果是海鱼的鱼干.再加蒜末)2.青鱼干的鱼头.鱼鳍.骨架之类的.可以与鲜肉块.子排.鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝.3.参照蒸鱼的备料.把各种调料和鱼干一起煮.把鱼干煮熟后捞出.放进冰箱冻成鱼冻.然后切成薄片享受.少吃点咸鱼.亚销酸盐含量高...........把咸鱼弄成丝.跟通心菜一起炒咸鱼鸡蛋牛肉炒饭咸鱼茄子煲.很下饭买点腊肠.和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭.很香的哦..太多种做法了.可以蒸着吃.煮着吃.还可以用油炸.或者煎着吃不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的.可以先用油把鱼煎成黄黄的.然后加上水和调料.还有点蒜苗.然后盖上锅闷一下.这样做好的咸鱼不会太硬.味道也很好用手撕.捣碎也可以.不一定是丝啦.小块小块的也可以========先泡.等泡出咸味在做菜.也可以蒸咸鱼茄子煲材料:咸鱼二两.切粒,茄子二条.去皮.滚刀切块或切长条,蒜末.姜片适量,豆豉数粒切碎,做法:1.茄子在七成热的油中过油

(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子).主要是先控干茄子中多余的水分,2.起油锅炒香姜片.蒜末.豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒.下料酒,把茄子加入后.放少许盐.糖.生抽.五香粉调味.爆炒一二分钟至各材料均匀.换入沙煲后加入一小杯高汤或水.焖煮五分钟后.勾芡收汁.下几滴麻油.加点葱花或蒜段即可.咸鱼原锅饭咸鱼丁1/2杯米2杯水2杯鸡肉丁1/4杯蒜末1大匙红萝卜丁1/3杯香菇丁1/4杯玉米粒1/8杯青豆仁1/8杯盐1/2小匙酱油1/3大匙姜汁1/3大匙麻油1/2大匙白胡椒粉2小匙辣油1/3大匙糖1/3大匙［制作流程］

(1)将米洗净加入2杯水.放入锅中浸泡.另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用.

(2)咸鱼丁稍沥干后.连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀.

(3)电饭锅外锅加水1/2杯

(份量外).将作法

(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟.取出后略拌匀即可盛起食用.若使用的蔬菜丁含水量较多者.煮饭所添加的水量则要略减.煮好的原锅饭才会香q不软黏.西芹咸鱼饭材料:西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯调味料a:盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙调味料b:红酒醋大匙糖2大匙做法:

(1)将米洗净沥干水分.加入2杯水浸泡15-20分钟备用.其它材料分别准备好.

(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中.稍微拌匀.放入电饭锅中煮熟.开关跳起后.再焖15分钟左右.

(3)将盖子打开.放入西芹丁.用饭匙稍微拌一下.再盖上盖子.焖约3-5分钟后.再将调味料b均匀洒入.用饭匙拌匀后即可盛起食用.=================咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡.如果条件许可.可用软刷子刷刷鱼身.鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢.更要清洗干净.咸鱼最原味的吃法:1.蒸.咸鱼切块

(厚度小指头粗细.想吃吃多少切多少).洗净装盘,生姜切成丝.撒在咸鱼上.再淋点花生油在上面

(其他食用油也可以.以花生油味道最佳).水开后上锅蒸8-10分钟就行了.2.煎.咸鱼切块.洗净,姜切成丝,先下油.再下姜丝.再放咸鱼上去煎.煎至两面金黄即可.剩下的咸鱼.可以把它们全部切好.装在玻璃容器里.倒进食用油

(最好是花生油)浸泡.这就是驰名的[油浸咸鱼".是保存咸鱼较好是方法.要吃时随时可以拿出来蒸或煎.

咸鱼的煮法有哪些

煲咸鱼。

煲咸鱼是比较海边口味的菜，我甘之若饴。朋友们试做后如觉得咸腥难顶，也很正常。介绍三种口味接受度逐渐增加的做法。

1、咸鱼煲青蒜。

材料：咸鱼、青蒜苗、水、生油。

青蒜苗换成番茄、菜心、芹菜、葱等其他蔬菜也可。

做法：咸鱼泡淡，或不泡淡。瓦煲放入少量清水，放入咸鱼，中火滚几分钟，到色泽乳白。加入青蒜段，淋少许生油，滚几滚即可。

备注：加入鲜鱼一起煮，鲜味会有质的提升。

2、咸鱼干煲五花腩

（洁版）。

材料：实肉或淡晒咸鱼干、五花肉、青蒜段、水

（汤底）。配料可加：番茄、油豆腐、腐竹等。

（1）咸鱼干浸水1-2小时泡淡，略飞水去腥。

（2）五花肉切块，加水

（最好是汤底），大火煮开撇沫，转文火煮到八成熟。

（3）加入咸鱼干，中火滚5-10分钟，放入青蒜段即可。其他配料可和咸鱼同时加入。

备注：

（1）以上做法鱼干浸淡和飞水，尽可能减轻了咸鱼干的咸腥味。本地人好多就把鱼干直接丢进去，表面一层厚厚带颜色的油，味道很刺激的。

（2）加两块番茄可增酸鲜，建议。油豆腐和腐竹吸汁以后很好吃。

3、咸鱼煲鲜鱼。

材料：实肉或淡晒鱼干，鲜鱼若干，番茄，青蒜段，清水或汤底。

（1）咸鱼浸水泡淡，番茄切块，青蒜切段。

（2）清水或汤底，放咸鱼，滚5分钟出味，放入鲜鱼、番茄，继续滚5分钟到鱼熟，放入青蒜段，略滚即可。

备注：这个菜鲜鱼、番茄中和了咸鱼的咸腥味，咸鱼又带起鲜鱼的鲜，汤的味道很好。

四、咸鱼焖

（烧）肉。

鳗鱼鲞烧肉，是江浙一带喜欢的搭配，有不加酱油的，也有类似红烧肉的版本。不熟悉，只简单写写就好。

材料：实肉或淡晒咸鱼干，五花肉，姜片，酱油，酒，糖，葱花。

鱼干常见选材是鳗鱼鲞，也有加八角、桂皮香料的。

（1）鱼干切条或块，泡淡。五花肉切块，可先飞水。

（2）少许油爆香姜片，放猪肉、糖炒香，加水、酒、酱油，小火焖软。

（3）加入鱼干，火力调大，焖到汤汁浓稠，撒上葱花即可。

五、炒咸鱼。

这本应放在第一的主角篇了，忘记了，补一下。

咸鱼炒香芹。

材料：淡晒鱼干，香芹，姜，蒜，盐，糖。

（味精或生抽或蚝油）

鱼干江浙沪用鳗鱼鲞，广东潮汕有炒巴浪熟鱼仔干。香芹可换成蒜苗、辣椒等水分轻微有香气的蔬菜。

（1）鱼干泡淡，切条。最好飞水或过油到熟透。姜切丝。

（2）爆香姜丝、蒜蓉，放鱼干条炒香，放香芹、盐、糖，略兜炒即可起锅。

备注：可适当放味精或生抽，蚝油也可，但量要少加水调稀。

煮咸鱼块的做法

长条茄子3-4根；梅香咸鱼60-80g；香葱1根；姜几片；蒜粒5粒；蚝油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；玉米淀粉适量

做法

梅香咸鱼100G，长条茄子3到4根，葱切小段，蒜粒，姜片，蚝油，生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉

茄子切成小段，咸鱼切成小粒状，

放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。

炸好的咸鱼粒

炸好的茄子，滤油备用

砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，所以要试下味再看有没有必要再加盐，，最后倒入少许水淀粉，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可，