过年炖猪脚怎么弄好吃呢 春节吃猪蹄的传统是怎么产生的怎么做猪蹄好吃
很多朋友对于过年炖猪脚怎么弄好吃呢和春节吃猪蹄的传统是怎么产生的怎么做猪蹄好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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东北人过年为什么啃猪蹄只啃前蹄
来答一下。红烧猪蹄子，也属于东北人过年的大餐之一了。猪蹄外皮油润有嚼劲，内里的蹄筋滑弹，贴骨肉绵香，成为很多人喜欢的美食。
在东北，吃猪蹄子，尤其是过年，一般都是买前蹄，因为前蹄是往回挠，后蹄是往后蹬
（即把钱花出去）。啃猪蹄儿意思是，来年有个挠头
（挠是指往回赚钱的意思）。猪蹄要买前蹄，肉多。后蹄筋多，骨头粗大，一般价格上，前蹄比后蹄贵的！
电饭锅烧猪蹄猪前蹄2只、大葱1根、大蒜5瓣、八角2粒、桂皮1块、姜1大块、白醋1汤匙、黄酒2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量生抽2汤匙、老抽几滴、白胡椒粉1/2茶匙
准备好主材料，猪蹄最好让店家烧一下表皮。
猪蹄用温水泡一会儿，用小刀将表皮刮洗干净。
再用清水冲洗干净。
猪蹄入冷水锅，放白醋，大火煮开后，再煮1分钟，再将猪蹄用清水冲洗干净，不然影响口感。
大葱斜切；大蒜切粗粒；姜切片。
猪蹄入大盆，调黄酒、酱油或生抽、老抽、白胡椒粉、适量盐、以及大葱、八角、桂皮、姜片、大蒜，充分抓匀，腌10分钟。
将盆里所有材料再抓匀一下，均匀放入电饭锅。
按精华煮。
煮好后，轻轻翻动一下，让味汁更均匀一点。注意不要太用力，免得有骨头的地方伤了锅体
再按一次精华煮或超快煮，就成了。
凉拌猪蹄
猪蹄的吃法很多像红烧或炖煮都很是美味，今天很您分享一个猪蹄的新吃法，凉拌猪蹄。
要用熟猪蹄来做，再用生抽陈醋和辣椒调成味汁，蘸着吃很清爽很美味。食材：熟猪蹄一个、盐、生抽、辣椒、香菜、醋、香油。
熟猪蹄剔除大骨头，把猪蹄分解成小块。
辣椒和香菜洗净切碎，撒上少许盐拌匀腌5分钟。
调进生抽，陈醋，香油拌匀成蘸汁。
把分解好的猪蹄肉块蘸着调好的味汁吃，口感酸辣清爽不油腻。
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猪脚是前脚好还是后脚好
去市场上买一些猪脚，到了之后商家告诉我说猪脚有前脚和后脚，于是问我要选哪一个，那么猪脚是前脚好还是后脚好？买猪脚怎么挑选前脚好？
猪脚汤
1猪脚是前脚还是后脚好
前脚相对好一些。
虽然从外观上很难看出猪脚的前脚和后脚的区别，但是仔细观察就会发现，猪脚的前脚骨头会比后脚小，因为前脚是猪脚主要发力的部位，所以前脚里面有猪蹄筋，肉质比较紧，而后脚由于运动比较少，肥肉比较多，吃起来很油腻，所以相对来说猪脚的前脚要比后脚好一些。
2买猪脚怎么挑出前脚
看肘部
猪脚的前脚肘部一般是曲向后方，而猪脚的后脚肘部则是曲线前方的，这个区别比较明显，一般一看就可以看出来。
看肉量
猪前脚的腿肉比较多，但一般瘦肉比肥肉要多，适合做卤猪脚或者白切猪脚等，而猪后脚腿部的肉量比较少，并且肥肉居多，适合煲汤食用。
看价格
猪脚的前后脚最明显、最直接的区别就是价格不一样，大多数地方的猪前脚都比猪后脚要贵一些，因为猪前脚比较受欢迎。
3猪脚的肉是肥肉吗
不一定。
猪脚是猪运动的主要动力，特别是猪前脚，它的肥肉就比较少，并且比较有筋道，吃起来比较爽口，但还是要看情况分析，一般家养的猪运动量比较多，瘦肉也会多一些，而养殖猪由于缺少运动，一般肥肉会比较多。
4猪脚怎么炖好吃
材料：猪脚、白萝卜、生姜、红枣、枸杞、陈皮、八角、食盐。
做发：
1、首先将猪脚清洗干净，切块焯水备用。
2、白萝卜去皮洗净，切块备用。
3、生姜洗净切片备用。
4、然后将猪脚、白萝卜、生姜一同放入锅中加适量水。
5、再大火烧开，转小火慢炖1小时左右。
6、1小时之后加红枣、枸杞、陈皮、八角继续慢炖1-2小时左右，直至煮熟。
7、煮熟之后加适量食盐调味即可。
春节吃猪蹄的传统是怎么产生的怎么做猪蹄好吃
关于春节吃猪蹄也是有说法的，大部分都是冲着纳福纳财这一象征来的，希望来年有挠头，手里多攥钱，抓住财运和幸福。
虽然不同地域的春节食俗各有不同，但是壹周君发现在大江南北貌似在餐桌上都能见到以猪蹄为食材的菜肴。印象中有一道菜叫做“发财就手”，它的食材就是猪蹄，这个名字也就体现了人们所追求的意义。大多数人们都爱用猪蹄来寓意来年多揽财，多集福，这也都是在为新的一年求得一个好彩头。
不过在过去，人们用到猪蹄就不是图的这个含义了，据说有人会把猪蹄送给科举考生，是求得蹄与“题”相同的含义，即希望能够金榜题名。
春节期间，壹周君家里通常都是做酱猪蹄，然后将其切成小块当作之后每顿饭的小菜，让一家人有个嚼头。每年快过年了父亲都会去市场上买两个猪手回来，然后就交由母亲来处理。
家里会把牛肉、猪肉、猪蹄聚在一起酱制，在壹周君的印象中每次都要酱制整整半天。猪蹄要想酱得有味，重在把汤汁调好。汤汁里最基本的葱姜蒜必须要加足，其余的调味品按照比例调制，此外母亲大人每年酱猪蹄的时候都会加白酒。
酱猪蹄的汤汁得分两个阶段煮制，首先是葱姜蒜的表演时间，小火炖煮一段时间之后要再换一个锅炖煮，这一阶段则是白糖、酱油等酱料粉墨登场了。
猪蹄酱好之后还会配以蘸料，家里通常选食醋为蘸料，浓郁酱香味的猪蹄点一点食醋，略带酸爽之感之余也减去了猪蹄的油腻感。猪蹄里壹周君最爱吃骨头连着筋头巴脑的那一部分，嚼起来十分带劲。虽然没有多少肉，但是骨头唆起来才是最香的。
猪脚炖什么东西好吃
食材准备：
猪脚300克，黄豆30克，胡萝卜50克，生姜10克，牛油10克，盐5克，味精2克，白糖1克，玫瑰露酒2克，胡椒粉少许。
方法步骤：
1.猪脚烧净毛、洗净砍成块，黄豆泡透，胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切片。
2.锅内烧水，待水沸时投入猪脚，胡萝卜煮至硬身时捞起冲净。
3.在炖盅内加入猪脚块、胡萝卜块、黄豆、生姜片，注入清汤，调入牛油、盐、味精、白糖、玫瑰露酒、胡椒粉，加盖，入锅炖2小时即可。
文章到此结束，如果本次分享的过年炖猪脚怎么弄好吃呢和春节吃猪蹄的传统是怎么产生的怎么做猪蹄好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！