虎皮猪皮怎么弄好吃？猪皮怎样炸成虎皮
大家好，今天小编来为大家解答虎皮猪皮怎么弄好吃这个问题，猪皮怎样炸成虎皮很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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猪皮怎样炸成虎皮
用料：猪皮500克
辅料：生抽50克，老抽15克，芝麻油2克香辣酱1勺，盐3克，姜5片，香叶6片，干辣椒4个，小八角2个，桂皮2片，沙姜3片，红花椒20粒，丁香1克，茴香2克
烹饪步骤：
1.冷水将猪皮放入锅，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮分两钟。
2.煮好的猪皮冲去浮沫。
3.准备卤料：生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。
4.准备卤料：姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、沙姜、丁香、红花椒、茴香。
5.将步骤4中的配料放入砂锅中。
6.加生抽、老抽、香辣酱、芝麻油、盐、适量清水调成卤水。
7.放入猪皮将卤水煮沸，转小火上盖卤15分钟。
8.卤好的猪皮留锅内泡浸20分钟。
虎皮肉皮起泡怎么做
肉皮要用油炸就可以起泡
烧虎皮肉做法
1、食材：五花肉500g、生抽4勺、豆豉2勺、老抽5勺、辣椒面2勺、红糖2勺。
2、五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒煮三分钟，不关火直接捞出来洗干净。
3、将肉洗干净放在碗里，1斤肉加2勺豆豉、3勺水，4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面，再加一勺红糖提鲜，增色。
4、腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理。
5、把砂锅放进蒸锅，大火烧开，改中小火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。两个小时后关火，不开砂锅，先焖一会儿。
虎皮扣肉怎么炸出虎皮
1.首先准备一大块新鲜的五花肉，然后用刀将猪皮表面的泥垢给它用力地刮下来。然后再用新鲜的刮胡刀片将它表面的猪毛给它刮下来。这一步操作的时候大家要小心一些哦。
2.炒锅中加入适量的清水，然后再将处理好的五花肉放在里面。五花肉的肉皮底部朝下。然后在里面加入切好的生姜片、一个葱结、适量的八角和桂皮。不用盖盖子开大火将其烧开。
3.水烧开后再次给它煮上40分钟，这一步主要是将猪皮煮软烂。水烧开一定要记得将表面的浮沫给它打捞出来。这样做的扣肉不容易有腥味。
4.40分钟后我们将猪肉给它打捞出来，然后将猪肉倒扣过来，猪皮朝上。直接用牙签在猪皮上给它轻轻地扎几个小孔。炸的时候炸穿猪肉的第一层肥肉就可以啦。
5.然后往猪皮上撒上半勺的白醋，然后再涂抹上一勺精盐，炒锅烧热在里面加入适量的宽油，然后准备一个干净的篦子放在油里面。这一步我们开始炸制猪肉。
6.炒锅里面的温度达到100度的时候，我们将擦干水分的猪肉放进去，猪皮朝下盖上锅盖给它油炸三分钟，大约炸至十分钟后我们将猪肉捞出。然后再往猪肉上面给它泼洒少许的白醋，放入油锅中将瘦肉表面朝下给它炸三分钟。炸制猪肉色泽红亮的时候就可以捞出了。
7.炸好的猪肉我们将其捞出，然后放在冷水中给它浸泡两个小时。这就是扣肉起虎皮的原因啦。猪皮经过热胀冷缩，那么它的外皮就出现虎皮状态啦。
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