大家好，关于酸荞头怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于广东酸荞头怎么腌制好吃又脆的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 酸荞头泡法
2. 酸荞头怎么制作，才能做出酸甜爽脆的口感求具体细节
3. 赣州酸荞头的腌制方法
4. 广东酸荞头怎么腌制好吃又脆

酸荞头泡法

1、荞头若干，去掉头尾根部并洗净。准备腌制用的存储容器并洗净。荞头稍微沥干水，准备250ml凉开水，放2茶匙的盐稀释，倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时，此时荞头最好放进冰箱。

2、烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，待白醋完全放凉，从盐水里捞出荞头，放在白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱，1周后即可食用。

酸荞头怎么制作，才能做出酸甜爽脆的口感求具体细节

荞头又叫藠头，在农村是一种野菜，叶似香葱，地下鳞茎洁白透明，在我们农村叫做野葱。

在春天的季节里，这种野菜在田间地头比较常见，尤其在砂质土壤中比较多。每到春天的时候，喜欢去地头拔一些回来，叶子拿来做配菜，味道特别的香，而地下的鳞茎则是拿来做腌菜。在家的时候，妈妈经常做这道腌菜，酸甜爽口，非常下饭。

酸荞头是泡菜的一种，一般分为咸和甜两种口味，腌制的方法是一样的，用料差不多

今天就重温下妈妈的手艺，给大家介绍家乡的做法

①选料：

我们选择颜色洁白，鳞茎比较大的荞头

②清洗：

将挑选的荞头清洗几次，防止有泥沙影响口感，放在篮子中控水沥干。注意一定要晾干，防止生水带入菜坛，因为生水中一般有其它的杂质和微生物影响发酵

③腌制：

烧锅煮水，水开后放凉备用；挑选腌菜坛子，洗净晾干。注意：如果是新坛子，必须消毒，如果是老腌菜坛子就不用，这样是防止其它杂质和微生物影响发酵。将备好的荞头均匀铺在坛子里，铺一层撒一层盐，盐要撒得均匀

④封坛：

当荞头装满坛子后，将备好的凉开水倒入，淹没荞头即可，这样做出来的就是咸味的荞头，如果是想吃甜的口味，在撒盐的同时可以加入白糖，一斤荞头大概半斤糖。我们将坛子密封即可

一般要一周左右的时间，荞头就腌制好了

在腌制的时间段，如果发现坛内有起白沫，这个时候我们要及时的处理一下，防止荞头变质不能食用

起白沫多半是密封性不好，空气进入坛中，使里面的霉菌生长，如果不及时处理，腌菜就烂掉了不能食用

要点：在坛子中加入适量的大蒜或老姜片或白酒或葱头，再次密封，放在温度较低的位置，密封三至五天，白沫即可消失

荞头的饮食注意

荞头含有丰富的蛋白质、糖类、钙质、磷、铁及胡萝卜素和维生素C,在食用上属于药材，一般不会上火，但是要适量食用

腌制的食物都含有亚硝酸盐，对于孕妇不能多吃

对于一般人群没有禁忌，腌制的荞头对于肠胃消化疾病的人来说特别适合

本期生活分享就到这里，感谢您的阅读，不足之处谢阅指正，期待您的见解哦，下期再见！

赣州酸荞头的腌制方法

步骤1：到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用；

步骤2：准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；

步骤3：荞头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时；此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜；

步骤4：同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应。

步骤5煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，1周以后可食用。

广东酸荞头怎么腌制好吃又脆

准备原料：荞头2斤、柠檬3个、冰糖100克。

1、选择鲜嫩荞头，将老皮，破损撕掉，洗净晾干

2、清洗柠檬，切块

3、选择大块冰糖，买澄黄色的，用刀背敲碎

4、选择无油无水的密封罐，在罐底铺一层冰糖，将荞头放进去，柠檬水挤进去后，在罐顶放足冰糖，最后将保鲜纸铺好，盖实一周后，就可以品尝！

文章到此结束，如果本次分享的酸荞头怎么弄好吃和广东酸荞头怎么腌制好吃又脆的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！