成串鸭肠怎么弄好吃(青椒毛肚串炸多久)
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大家好,今天小编来为大家解答成串鸭肠怎么弄好吃这个问题,青椒毛肚串炸多久很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录
烫串的做法及配方
烫串的做法和配料和需要注意的地方如下:
1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣
(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。
鸭肠怎么做好吃
鸭肠想要做好吃方法如下
鸭肠
(适量)五香粉适量盐适量糖适量蜂蜜适量葱姜适量八角适量
方法/步骤
4/4分步阅读
1.
1.将五香粉,盐,糖在一起拌匀。葱切段,姜切片。
2/4
鸭肠洗净,晾干水,在鸭子胸腔内,摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入,八角也放入。
3/4
3.将鸭肠的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。晾干
4/4
4.烤箱加温到200度,放入晾干的鸭肠。正面烤19分钟,背面10分钟。就可以吃了。味道和外面烧腊铺卖的一样。
青椒毛肚串炸多久
青椒毛肚串炸这么久
半成品小串,比如青椒毛肚串,鸭肠,豆皮等五秒左右即可出锅,像里脊小串,鸡皮小串,手把小串系列20秒就可以出锅了
鸭肠的绝密配方
鸭肠一斤洗干净,加花椒5,洋葱半个,八角5克,香叶5片,桂皮5克,小葱一小把,水盖住鸭肠,泡一个小时,然后冲洗干净,入开水煮熟,捞出即可,放凉串签!
铁板鸭肠酱:
韩式辣酱65克、番茄沙司25克、辣妹子30克、孜然粉3克、辣椒粉5克、水200克左右,鸡精3克、味精3克、白糖5克、盐适量,烧开勾芡即可。
撒料:
魔鬼辣椒50克孜然35克熟芝麻30克青花椒8克,特色烧烤孜然料10克特色烧烤麻辣料8克打成半碎即可。
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