红烧猪爪怎么弄好吃窍门 猪蹄子怎么红烧最好吃
大家好，今天给各位分享红烧猪爪怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对猪蹄子怎么红烧最好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
猪足的红烧做法
食材：猪蹄
（猪脚）
辅料：生姜、大蒜、红干椒、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮
调料：料酒、豆腐乳、老抽、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、水淀粉
1.下面开始准备食材
准备猪蹄
（猪脚）一只，斩成小块，家庭制作，可以让摊主给你斩好带回来
2下面开始准备辅料
生姜半个切成片，大蒜六个轻轻拍扁，放入盆中，加入一把红干椒、花椒、两粒八角，两片香叶、一块桂皮、两片陈皮。
准备一个小盆，倒入一勺红辣豆腐乳，用勺子按碎备用。
3.下面开始焯水
锅中加水，放入猪蹄
（猪脚），加入料酒，水开之后，打去上面的浮沫，焯水1分钟，捞出用凉水冲洗干净。
4.下面开始制作
锅中倒入少许油，加入一勺冰糖化开，开小火，用勺子不停搅动，糖汁渐渐变成焦糖色，这个时候，倒入猪蹄
（猪脚），快速地翻动。
猪蹄
（猪脚）均匀的上色之后，倒入刚才准备的辅料，翻炒出大料的香味之后，加入料酒，一点老抽，中火翻炒1分钟，锅中加入清水，生抽，再加入食盐，白糖，胡椒粉，倒入红辣豆腐乳，加入几根香葱，盖上盖子，小火炖50分钟。
50分钟之后，用筷子夹出猪蹄
（猪脚）摆盘。
捞出锅中的辅料残渣，继续开中火，勾入水淀粉，汤汁粘稠之后，把汤汁浇在猪蹄
（猪脚）上，最后撒上葱花、香菜。
怎样红烧猪脚最好吃
准备猪脚二千克，洗干净，焯水。捞起，然后配好佐料，姜，葱，蒜，干辣椒，料酒，酱油，把猪脚在锅里焖上二十五分钟，再把佐料洒上去，再焖
猪蹄子怎么红烧最好吃
制作食材:
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程:
(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。制作食材:
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程:
(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。
(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火，不断的翻炒，
(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了
(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火不断的翻炒，
(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后等40分钟后就可以了
湖南红烧猪脚家常做法
湖南红烧猪脚是一道以猪脚为主材料的湘菜传统名菜，炖煮过程中会对猪脚进行焖炖，口感柔嫩香鲜。以下是湖南红烧猪脚的家常做法，供您参考：
材料：
-猪脚1只
（约1.5公斤）
-姜2片
-葱1根
-料酒50ml
-老抽适量
-生抽适量
-冰糖适量
-八角3粒
-这是花椒10粒
-盐适量
-水适量
做法：
1.将猪脚清洗干净，放到开水中焯水至外皮脱落，沥干水备用。
2.准备一个砂锅，加入油，烧热后加入葱姜爆香。
3.将焯好水的猪脚放入锅中，加入适量的料酒，烹入生抽、老抽煸炒均匀。
4.放入八角、花椒，撒入适量的冰糖，再烹入适量水，使猪脚全面裹上汁水。
5.将锅盖盖住，烧开后转小火，焖煮2.5-3小时，期间适量加水。
6.检查煮熟程度，放入适量盐提味，再开小火慢慢熬煮，煮到猪蹄入味，关火。
7.出锅前收汁，让猪蹄达到润滑顺口的效果，小火炖两三分钟即可。
8.盛好即可食用。
温馨提示：
1.制猪脚一定要用砂锅，锅底不宜沾底，火候需要控制好，焖煮时间取决于猪脚的大小和软硬程度。
2.为达到更理想的效果，可将等量生姜和细蒜切成丁，与八角、花椒、姜、蒜一同下锅，提升口感。
3.咸淡要适中，否则会影响湖南红烧猪脚的口感。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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