衢州美食家常菜大全

1.衢州菜以鲜、嫩、清、香为特点，口味以清淡为主，但也可以根据自己的口味进行微调。衢州菜的代表菜品有：清水鱼、酸辣汤、扣肉花菜、麻婆豆腐等。
2. 清水鱼是衢州地区非常有名的一道传统菜肴。将鲜鱼宰杀后，用特制的调料和清水烧制，肉质鲜嫩，汤汁鲜美。
3. 酸辣汤是衢州地区的另一道传统菜肴。这道菜以豆腐、木耳、鸡蛋等食材为主料，加入酸辣调料烹制而成，口感清爽，味道独特。
4. 扣肉花菜是衢州地区的一道特色菜品。将五花肉切成薄片，与花菜一起炖煮，不仅肉质鲜美，而且花菜也吸收了五花肉的汤汁，十分下饭。
5. 麻婆豆腐是四川菜的代表之一，但衢州地区的麻婆豆腐却与四川的有所不同。这道菜以豆腐、牛肉末、豆瓣酱等为主料，加入花椒和辣椒粉烹制而成，口感麻辣鲜香，是衢州地区的一道特色菜肴。 6. 适合人群：这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。清水鱼、酸辣汤等清淡菜品适合素食者和低热量人群。 7. 禁忌：在烹制这道菜时，需要注意火候和时间，否则会导致肉质柴硬。同时，由于这道菜口味清淡，不适合患有胃肠道疾病的人群食用。 8. 制作流程：

(1)将鲜鱼宰杀后，去鳞、去骨、去头尾，切成块状。

(2)将豆腐切成小块，木耳泡发后切成丝，鸡蛋打散备用。

(3)热锅凉油，将肉片煸炒至变色，加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末等炒香。

(4)加入清水，烧开后转小火煮10分钟，加入花菜、豆腐继续煮5分钟，最后加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀即可。 9. 衢州美食家常菜大全，让你的味蕾感受到不一样的美味！