大家好，如果您还对麻辣羊头怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享麻辣羊头怎么弄好吃视频的知识，包括四川正宗麻辣羊头的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 麻辣羊头的配方比例
2. 四川正宗麻辣羊头的做法
3. 麻辣卤羊头香料配方
4. 麻辣羊头商用配方

麻辣羊头的配方比例

羊头1个葱2根

姜10片蒜10瓣

盐适量料酒8勺

桂皮1块八角5个

香叶5片冰糖20克

白糖2克豆瓣酱2勺

香油2勺花椒油2勺

红辣椒1个青辣椒1个

香菜2根香醋2勺

食用油一小碗

麻辣羊头肉的做法

1，买羊头的时候要把羊头烧黑，回来清洗干净，开始除水，冷水下锅放入葱、姜、蒜、料酒，烧开后除去泡沫，捞出来洗干净备用，锅里放少许油加冰糖炒出糖色加入热水，起锅备用，锅里放少许油放白糖、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、茴香、花椒、干辣椒、炒香放入羊头，加料酒、生抽、老抽、最后加入炒好的糖色水，小火慢炖40分

2，炖好准备起锅，凉一会准备把羊头皮肉撕下来，切成小块，准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、白糖、炒香，放入红辣椒青辣椒，加入羊头肉，放生抽、老抽、香醋、料酒、香油、花椒油，爆炒

爆炒起锅，放点香菜、葱花

四川正宗麻辣羊头的做法

首先选用上等的黑山羊羊头用原材料。洗净后在温水中泡三十分钟，去除血水后，放油炒自金黄色，放入豆瓣酱，小米辣，姜，葱，蒜，花椒文火煮三小时即可食用。

麻辣卤羊头香料配方

以下是麻辣卤羊头香料的配方及制作过程：

所需材料：

-香叶

（3张）

-干辣椒

（50克）

-八角

（2个）

-老姜

（适量）

-大葱

（适量）

-桂皮

（1根）

-花椒

（50克）

-食盐

（适量）

-料酒

（适量）

-酱油

（适量）

-清水

（适量）

制作过程：

1.先将几个香料原料晾晒干，以保证香气更为浓郁。

2.干辣椒先用刀切开，去掉辣椒籽，切成段。

3.八角、香叶和桂皮均稍微压碎一下，以方便香料入味。

4.将料酒倒入碗中，放入一些盐和酱油，搅拌均匀，制成调味汁备用。

5.花椒入油锅炒熟，取出晾凉。

6.将干辣椒、八角、香叶、桂皮、姜片、大葱段、高汤或清水、调味汁放入炖锅中，煮沸后改小火慢慢炖煮。

7.将煮好的原材料的高汤或汤汁中加入炸好的花椒，搅拌均匀。

8.在锅里加入处理好的未煮过的半只羊头，大火煮沸后，改小火慢慢炖煮2-3小时，直到香气完全溢出即可。

这样做出来的麻辣卤羊头香料鲜美可口，满口麻油香，是最佳口感的羊头卤鲜美的系列美食之一。

麻辣羊头商用配方

麻辣羊头的原料:白煮羊头肉750克。葱白15克，酱油30克，芝麻5克，精盐2克，花椒30粒，白糖5克，麻油15克，干辣椒粉5克。

麻辣羊头的做法:

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1)将芝麻炒熟，晾凉。

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2)葱白洗净，切成末。

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3)干辣椒粉放碗中，加入适量开水调散，浇入烧至八成热的麻油搅匀。

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4)花椒放锅内，用小火焙至微黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

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5)将羊头上的杂毛去干净，洗净，下入沸水锅中氽烫一下，除尽羊膻味。然后将羊头放入锅中炖烂，取出羊头，除尽羊头里的羊骨，将羊头肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上对好的麻辣汁，撒上熟芝麻与葱末，吃时拌匀即成。

关于本次麻辣羊头怎么弄好吃视频和四川正宗麻辣羊头的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。