杭州微博美食——详细菜谱

(一)【西湖醋鱼】 材料： - 鲜草鱼 1条

(约500g) - 葱姜蒜适量 - 青红椒各半个 - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 白糖 1汤匙 - 醋 3汤匙 - 盐 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.草鱼去鳞、去内脏，剁成约2.5cm的小块，用盐、料酒和葱姜蒜腌制15分钟；
2. 青红椒洗净切块；
3. 锅中加水，放入葱姜蒜煮沸后，放入鱼块焯烫30秒；
4. 捞出鱼块，沥干水分备用；
5. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香； 6. 加入青红椒块煸炒； 7. 加入料酒、生抽、白糖、醋和适量清水，烧开后转小火煮10分钟； 8. 放入鱼块，大火烧开后转小火炖煮15分钟，收汁即可。 适合人群： - 这道菜适合所有人群，特别是老年人、儿童和素食者。 - 草鱼含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管疾病有一定的预防作用。 禁忌： - 草鱼草鱼胆、草鱼肝有毒，食用前需去掉。 - 这道菜需要煮很长时间，所以需要耐心，以免煮糊。

(二)【龙井虾仁】 材料： - 虾仁 500g - 龙井茶 20g - 葱姜蒜适量 - 盐、糖、鸡精适量 - 生抽 1汤匙 - 料酒 1汤匙 - 清水 适量 制作步骤：

1.虾仁洗净，用少量盐、糖、鸡精腌制10分钟；
2. 龙井茶用清水冲洗干净备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 锅中加水，放入葱姜蒜煮沸后，放入虾仁焯烫30秒；
5. 捞出虾仁，沥干水分备用； 6. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香； 7. 加入龙井茶、生抽、料酒和适量清水，烧开后转小火煮5分钟； 8. 放入虾仁，大火烧开后转小火炖煮3分钟，收汁即可。 适合人群： - 这道菜适合所有人群，特别是老年人、儿童和素食者。 - 虾仁富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管疾病有一定的预防作用。 禁忌： - 虾仁需要煮熟，否则容易食物中毒。 - 龙井茶有抗氧化作用，但过量饮用也会对人体造成伤害，所以孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者需慎食。

(三)【东坡肉】 材料： - 五花肉 500g - 葱姜蒜适量 - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 白糖 1汤匙 - 醋 3汤匙 - 盐 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.五花肉切成约2.5cm的小块，用盐、料酒和葱姜蒜腌制15分钟；
2. 锅中加水，放入葱姜蒜煮沸后，放入肉块焯烫30秒；
3. 捞出肉块，沥干水分备用；
4. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香；
5. 加入料酒、生抽、白糖、醋和适量清水，烧开后转小火煮10分钟； 6. 放入肉块，大火烧开后转小火炖煮15分钟，收汁即可。 适合人群： - 这道菜适合所有人群，特别是老年人、儿童和素食者。 - 五花肉含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管疾病有一定的预防作用。 禁忌： - 东坡肉需要煮很长时间，所以需要耐心，以免煮糊。