鸡腿菇怎么弄好好吃视频,选哪一种最好吃
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本文目录
有哪些既便宜又美味的菌菇类食物怎么烹饪味道更好
菌类是挺多的,便宜的有金针菇,蘑菇,香菇等,一般会做青菜炒蘑菇,金针菇豆腐汤,金针菇肥牛卷等,但是我最喜欢的是香菇炒青菜。
这道菜口感清爽,吃起来胜似吃肉的感觉。做这道菜有两个要点:1、一定要大火爆炒,青菜只有爆炒才能保持绿色不变,口感清脆。2、千万不要加水。做法如下:1、香菇切成片备用
2、青菜掰成一片一片,清洗干净,控干水份。
3、起锅烧油,爆香小葱段
4、放入香菇,快速的翻炒均匀
5、香菇刚开始炒起来是特别干,记住千万别加水,炒一会儿就变软了,顺着锅边加点油。
6、放入青菜,大火爆炒,快速翻炒均匀。
7、炒至青菜变软。
8、加入五香粉和盐调味,翻炒均匀即可出锅食用。
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东北的小鸡炖蘑菇的蘑菇,选哪一种最好吃
我老家是辽宁葫芦岛,有海拨916米高的大虹螺山,碧坡绿岭,松涛林海,山中有片片榛树,多种山珍草药,不同季节摘不同蘑菇,伏天摘松蘑,立秋摘榛蘑,秋分前后摘红蘑,粉蘑。这些蘑都很香,村民自摘备干自用,余者卖掉还有可观收入。可单炒,可配菜,都可炖鸡肉。放哪种蘑看就餐者得意什么口味的蘑。好吃不由得意。图1是榛蘑,图2是松蘑,图③是红蘑,当地市场价150元左右一斤。
(图1,图2,图源网络)
(图3是我家的红蘑)
辣子鸡丁怎么做鸡肉才能外酥里嫩
辣子鸡丁,川菜系里的一盘碎黄金!让人喜闻乐见,不过用油那可是真真切切的油汪汪,做法其实难度适中。辣子鸡丁现在全国都有,早就传遍全国,但这道菜的精髓仍然是,香辣,脆嫩,火红,嘎嘣香!
不多啰嗦,做法和注意事项如下:第一,一般选择鸡胸脯肉,整只小鸡也可。洗干净,控干水,分离鸡肉,鸡肉竖切成一到两公分的小块,肉块一定要小块,不宜大块。
第二,腌制方法,鸡肉入盆,放入大片姜片,胡椒粉,料酒,香葱数棵刀背拍散不切断,鸡精,生抽,蒸鱼豉油,白糖少许,生鸡蛋一到两个打入,食盐一次性放足,烹饪中不加食盐。充分用手抓匀,腌制一到两个小时。
第三,腌制过程中准备足量的姜碎蒜碎,准备小把青花椒,少许小米椒切圈,足够的干红辣椒,干辣椒切之前冲水完全控干水份,剪断或横切成辣椒段。准备香葱段。
第四,去皮油炸花生要在做菜之前就准备好,去皮花生可以参照制作酒鬼花生去皮方法,花生可以是完整的,两半的,也可是花生碎。
第五,烹饪过程,锅里放入足够多的食用油,大火烧到七成热,油量最好能淹没鸡肉。第一遍油炸鸡块,要鸡肉发黄,基本断生,不可炸到焦黄。捞出。
第六,再复炸。第一次油炸用漏勺捞出后自行控油,还要用漏勺把油锅里的渣渣捞出丢弃,火候不变,继续把鸡肉放入再炸一遍,这一遍完全让鸡肉外脆里嫩,也完全断生。捞出自行控油。
第七,铁锅炸油倒出,或者重新用新锅,入油,滑锅,油量不用很多,五分热时倒入青花椒,倒入姜蒜碎,小米椒,出香后,加入准备好的干辣椒段,再把油炸鸡肉放入,这一步要炒到干辣椒出香,火候不能大。中火即可。还要不停掂锅,防止辣椒黑糊。这一步也有干煸的方法。
第八,辣椒出香后,放入油炸花生,保持中小火翻炒,加入辣椒油,花椒油,继续翻炒两下,可以撒点熟芝麻,再加入香葱段翻炒,即可出锅!
这样一盘香辣爽脆,鸡肉喷香,外酥里嫩,干爽辣口,掺杂花椒花生香氛的辣子鸡丁就搞定了,烹饪过程不多,但提前准备的不少!还值得一提的是,辣鸡鸡丁,并不是特别明显的下饭菜,但是绝对是一款一等一的下酒菜,款待菜!!来一盘,爽呆了!
平菇怎么做才好吃
平菇属于食用菌类,是老百姓餐桌上常见的菜品,营养丰富,含有多种人体所需的微量元素,多吃菌类食品能增强身体免疫力,平菇含有抗肿瘤细胞的硒和多糖体等物质,对肿瘤细胞有抑制作用,防癌抗癌。平菇有不少做法,干煸,炸制,做汤等等,街头巷尾推荐素炒平菇,口感脆爽,鲜香味美,营养健康,简单易学。
【准备食材】
平菇,葱,姜,蒜,食用油,盐,蚝油,美极鲜酱油,料酒
【制作方法】
1,葱,姜,蒜洗净,切丝切粒切片,备用。
2,将平菇洗净,用手撕成条状,起锅烧水,焯平菇,锅开后加入少许食盐,焯水一分钟,捞出备用。
3,起锅倒油,油热后爆香葱,姜,蒜。
4,倒入焯好的平菇,翻炒,烹入少许料酒,加入少许食盐,沿锅边淋入少量清水,盖上锅盖,焖3分钟,之后加入美极鲜酱油和蚝油,淋入香油,翻炒均匀,出锅装盘。清香滑嫩,鲜香味美,老少皆宜。
【小贴士】
1,挑选平菇的时候要挑选颜色正常,菇片均匀,结构完整,表皮干爽光滑肥厚的平菇。
2,菌类食品在炒制前一定要焯水,这样去除一部分嘌呤,吃起来更健康。
3,食用盐要少放,因为美极鲜酱油和蚝油都有盐分,加多了会咸味太重。
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