茄子怎么弄好好吃视频？家常菜中的鱼香茄子怎么做好吃有视频吗
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茄子最简单最好吃的做法是必须过油吗
茄子最简单好吃的做法:把皮削去，切成手指宽条，锅中放油，就和炒菜放的油差不多，把茄条放入翻炒，再加少量水，放入花椒粉、盐、生抽，小火慢炒，直到茄条变软，撒入蒜沫、鸡精、勾欠。完成。
家常菜中的鱼香茄子怎么做好吃有视频吗
先将茄子去皮，切条，热油猛火炸至表面金黄，起锅烧油下入豆瓣酱肉沫青红椒米炒香，加入适量水，味精，醋，白糖调成鱼香味，淋水淀粉勾芡出锅，一份香喷喷的鱼香茄子就可以开吃了。
青茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
主料，青茄子250克，
辅料，油，适量。盐，适量。肉沫，50克。
青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉肉沫加入少许糖、鸡粉、盐腌制，青茄子切块。锅里下油爆香蒜蓉，加入茄子煸炒，茄子炒到变软加入适量的生抽，再加入少许糖炒均匀，另起锅，加少许油，煸炒肉沫，勾芡：少许蚝油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒浓稠，倒入超好的茄子，和葱花，翻炒均匀即可
应该怎么做出软糯入味儿超好吃，又超省油的烧茄子
中医养生秘诀
茄子炒起来特别的费油。还很难炒得入味，其实只要耍个小聪明，炒出来的茄子一点都不油腻，软糯入味超好吃！
方法一：用盐腌制
炒茄子前，只需将洗净切块的茄子撒点盐腌制十五分钟，这样茄子容易出水还不易氧化变色。然后用手挤掉茄子的水分，茄子就不那么吸油了，而且炒起来节省时间，还容易入味。
方法二：上锅蒸
只需将洗净切块的茄子放入蒸锅中蒸10分钟左右，半熟的茄子再去炒，节省烹饪时间，更容易炒软而且不会很吸油。
方法三：热锅干炒
锅热后先不倒油，把切好的茄子倒进去干煸一会儿，把它煸出水后再沥干备用，重新热锅，倒少许油就可以炒了。这样茄子不容易吸油，吃起来不会干更不会腻哦~不过要注意用小火，不然一不小心容易炒糊了。
学会了这几个小技巧
下面教你做几道下饭的美味茄子！
蒜蓉烤茄子
?材料：茄子、蒜、青椒1个、红椒1个、洋葱半头、盐5g、糖5g、孜然粉、黑胡椒、蚝油
做法：
1、茄子对半切开，剖面切花刀
2、烤箱200度预热，往茄子剖面刷一层色拉油
3、放入烤箱烤5分钟
4、蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末
5、锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出
6、加入青红椒末和洋葱末拌匀，然后加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀
7、将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤5分钟
8、烤到一半拿出来撒些孜然粉，再放回继续烤，烤熟后撒上葱末即可
少油版鱼香茄子
用料：大胖茄子一个、蒜适量、姜适量、葱适量、老干妈
（辣椒油也可以）一大勺、生抽一勺、醋一勺、糖一小勺、生粉一勺
做法：
1、茄子切条，平铺盘子上，要是一盘不够再平铺到另一盘上微波两分钟。
2、蒜切粒，葱姜切条
（不嫌它们口感要样子的话可以切粒）。
3、调料汁：一小勺白糖、一大勺老干妈、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋
（如果不想要太深色的鱼香茄子不要放老抽）。
4、锅热倒油，爆香葱姜蒜，放茄子，茄子会瞬间把油吸干净。不要担心，放小半勺盐翻炒一下
（如果是腌制的方法不要放盐）小火盖锅盖，焖也会帮助软烂。
5、然后用锅铲按压它们
（会有嗞嗞出水烧干的声音），每一个都要按压直到它们都软塌塌的，也不要玩命儿按，茄子肉烂了也不好啊。
6、剩下的调料汁放淀粉，要是汁少稍微加一点点水，勾薄芡，等收汁就大功告成啦。对了，勾芡后要小火焅一会儿，红油会焅出来。
蒜香茄子面
用料：茄子1个、里脊肉丝100g、面条400g、大蒜末1头、葱末10g、甜面酱1勺、生抽2勺、白糖1茶匙、八角1颗、淀粉1勺、料酒1勺
做法：
1、备料：茄子去皮切成条，烧热底油下锅炒至变软盛出备用；里脊肉加1勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、半勺油抓匀腌制十分钟；大蒜切末，葱切葱花备用。
2、锅里放一颗八角烧热底油，将里脊放进去炒至变色。
3、葱花放进去一起炒出香味。
4、加入一勺甜面酱炒匀。
5、茄子倒进去，加一点白糖、一勺生抽、盐。
6、倒入适量水，最后把蒜末放进去关火后炒匀。
7、锅里烧水煮面，水沸腾时加入凉水，加三次凉水，待水第四次沸腾时即可关火，将面条捞入碗里。
8、舀一勺面汤，盖上茄子开吃，超级有味儿！
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