淮安新美食品菜谱：番茄炒蛋

一、制作流程

1.准备食材：番茄、鸡蛋、葱、盐、糖、油等。
2. 番茄去皮、切块，鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，放入葱爆香，加入番茄煸炒至软烂。
4. 加入适量盐、糖调味，翻炒均匀。
5. 把打散的鸡蛋倒入锅中，快速搅拌均匀。 6. 炒至鸡蛋熟透，起锅前撒上葱花即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是儿童、老年人、孕妇和患有消化系统疾病的人。番茄富含维生素C、维生素A和纤维素，可以提高身体免疫力，促进消化。鸡蛋则富含蛋白质和钙质，对身体补充营养。

三、禁忌

1.患有过敏性鼻炎或哮喘的人不宜多吃番茄。因为番茄中含有一种化合物，可以刺激鼻腔和喉咙，引起过敏反应。
2. 患有肝病、肾病等疾病的人应谨慎食用番茄。因为番茄中含有番茄素和番茄酸，这些化合物会损害肝脏和肾脏的健康。
3. 孕妇和哺乳期妇女应适量食用番茄，因为番茄中含有番茄素，可以影响胎儿的正常发育。

四、总结 番茄炒蛋是一道简单易做的家常菜，营养丰富，适合所有人群食用。孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人应适量食用，肝病、肾病等疾病患者应谨慎食用。但需要注意的是，孕妇和哺乳期妇女在食用番茄时，应避免过量摄入番茄素。