冷菜怎么弄好吃，夏季冰镇冷菜推荐
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本文目录
猪手怎么做冷菜好吃
如果是我做的话，我会做成一道广东名菜“白云猪手”，这道菜最大的特点就是猪手的皮很爽脆，肉肥而不腻，酸甜可口，不管哪个季节吃，都开胃好吃，辣度可根据自己的口味调制。
下面简单分享一下这道菜的做法吧
准备食材：猪手二只
调味：盐，糖，米酒，醋，姜，小米辣若干，桂皮，八角，香叶，草果
1：猪手买回来先冲洗干净，冷水下锅放入猪手，姜片，米酒，八角，桂皮，香叶，草果等大料焯水后捞出洗净。
2：另外起锅把姜片，米酒，洗净的猪脚放进去一起煮40分钟，40分钟后捞出迅速放入冰水里，这样做的目的是为了让猪皮更爽脆，不油腻，可以准备多一些冰块。
3：准备泡猪脚的酸甜汁，先把糖用水煮开放凉，甜度根据自己的口味去调制，把姜和小米辣切丝放入糖水中，最后加上醋和盐搅拌均匀，这样就做好了，喜欢柠檬的清香，还可以加几片柠檬一起放进去。
4：把猪手从冰水中捞出，放到酸甜汁中，汁水一定要没过猪脚，这样才入味更均匀，至少泡12个小时我觉得才会比较入味，如果有时间，提前一天泡着，第二天吃就更美味了。
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创意冷菜拼盘的做法，创意冷菜拼盘怎么做好吃
鸡腿洗净，与葱段、姜片一起放入滚水中煮至熟时，捞出沥干，待凉后去骨，仅取鸡肉撕成丝状备用。
小黄瓜洗净切丝；红萝卜、梨去皮切丝；鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。
香菇泡软切丝、沙拉笋切丝，一起以烧热的麻油炒出香味。
将鸡肉丝与做法2、3所准备好的材料排入盘中，淋上拌匀的调味料B即可。
冷菜咸猪蹄的正确做法
用料猪手一只大概两斤半潮州咸萝卜干一条半
做法步骤
步骤1
先准备这两种食材，我会先把猪手皮用烧红的铁锅煎下外皮，这样做能去掉猪手本身的猪腥味，有些人用煤气火烧，这些随自己方便。
步骤2
猪手先过下开水可以去血腥味，萝卜干切颗粒备用
步骤3
等水烧开后把所有材料放下去，再烧开后用大火烧3-4分钟，然后转小火慢炖1.5-2个钟。
步骤4
炖到猪手的皮变糯肉软骨松即可。此道菜下饭和配白粥都是极棒的。
夏季冰镇冷菜推荐
天热冰镇冷菜首选非醉糟食品莫所，醉糟食品的取材广泛，几乎荤素皆可醉糟，比较有名的：醉蟹，醉黄泥螺，糟毛豆，糟花生，糟带鱼，糟凤爪等。都非常美味爽口。
文章到此结束，如果本次分享的冷菜怎么弄好吃和夏季冰镇冷菜推荐的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
