(1)贵阳失传的美食——酸汤鱼 酸汤鱼是贵州菜中一道经典的传统美食，已经在贵阳失传多年，但近年来，仍有很多人专门前往贵阳品尝这道美食。下面是一份详细的酸汤鱼菜谱，供您参考。 材料： - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 豆腐 1 块 - 配菜

(如豆芽、木耳、青椒等)适量 - 葱姜蒜适量 - 辣椒面、花椒粒适量 - 酸汤 1 升 - 盐、糖、鸡精适量 - 食用油适量 制作流程：

1.将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 将豆腐切成小块，备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入辣椒面和花椒粒煸炒。
4. 加入适量的酸汤，烧开后加入腌制好的鱼块，煮 5 分钟左右。
5. 加入豆芽、木耳、青椒等配菜，继续煮 10 分钟左右。 6. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味，即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.孕妇和月经期间的女性不宜食用酸汤鱼。
2. 吃鱼时不宜同时食用辣椒、大蒜等刺激性食物。
3. 酸汤鱼不宜和感冒药、胃肠道药、消炎药等药物一起食用。
4. 酸汤鱼不宜和米饭一起食用，否则会影响口感。

(2)贵阳失传的美食——糟辣子鸡 糟辣子鸡是贵州菜中的一道特色小吃，也是贵阳失传已久的美食之一。它以鸡肉为主料，配以糟辣椒、姜蒜等调料，口感独特，辣而不燥，深受人们喜爱。 材料： - 鸡腿肉 2 块 - 糟辣椒 20 克 - 姜 1 块 - 蒜 2 瓣 - 料酒 1 汤匙 - 酱油 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡腿肉切成小块，加入料酒、酱油、白糖、盐腌制 10 分钟左右。
2. 将姜和蒜切成末，备用。
3. 将糟辣椒放在碗中，加入适量的食用油，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，加入腌制好的鸡肉块，煸炒至变色。
5. 加入姜末和蒜末，继续煸炒至香味四溢。 6. 加入调好的糟辣椒，翻炒均匀。 7. 最后加入适量的水，煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮 10 分钟左右。 8. 最后加入适量的盐，即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.孕妇和月经期间的女性不宜食用糟辣子鸡。
2. 食用糟辣子鸡时不宜同时食用辣椒、大蒜等刺激性食物。
3. 食用糟辣子鸡时不宜和米饭一起食用，否则会影响口感。