鱼粉怎么弄好吃 鱼粉最正宗的做法
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鱼粉怎么弄好吃和鱼粉最正宗的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鱼粉怎么弄好吃以及鱼粉最正宗的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
鱼粉最正宗的做法
一、鱼粉的做法
用料：草鱼肉400克、米粉200克、鸡蛋1个、米酒一勺、葱姜蒜适量、植物油、盐适量、青椒、朝天椒适量、八角、胡椒粉适量。
步骤：
1、干米粉用热水泡发备用。
2、葱姜蒜辣椒等配料，洗净切好备用。
3、鱼肉清洗后用厨房纸吸干表面水分。
4、在正式制作鱼汤之前，先煎鸡蛋。可以多放点油，待会煎鱼可以接着用煎蛋剩下的油。煎过鸡蛋的锅子，被油充分滋润，煎鱼的时候也就不会粘锅了。
5、大火把油烧热，在锅底均匀撒上一勺盐
（进一步防止鱼肉粘锅，同时也可以使鱼肉的一面入味）。然后将鱼块平铺锅中油煎，同时撒上一勺盐在鱼肉的表面。鱼肉不要着急翻动，保持大火让它煎一会。直到可以轻松晃动，证明鱼肉朝下的一面已经煎好。然后翻面，将另一面也煎至微黄。将煎好的鱼肉推至锅边。锅内放入香料和葱姜蒜等煸炒，并加入少许米酒去腥。
6、加入没过鱼肉的水，保持大火烧开。
7、几分钟后鱼汤变白，加入盐、胡椒粉、葱花。
8、泡发后的米粉需要再过一遍热开水汆烫。
9、米粉+煎蛋，盛入碗中。
10、加入烹饪好的鱼汤鱼肉。
11、美味的鱼粉就大功告成啦！
正宗的鱼粉怎么做
主料：鱼肉三两，鱼杂二两，
辅料：生姜稍多，大蒜适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，红辣椒5个，青辣椒4个，
做法：
1.辣椒等佐料洗净切好备用
2.起锅热油放生姜，加入鱼肉煎至金黄，加入鱼杂稍微煎一下放入盐，辣椒加冷水完全淹没鱼肉，大火煮滚，小火炖15分钟，还有少许汤就可以准备出锅了，依次次放入鸡精大蒜了，最后加入胡椒粉，出锅
3.烧滚水，泡热米粉备用
4.把煮好的鱼汤淋到米粉上就可以了
鱼粉的做法与配方
1、蒸煮：使鱼体蛋白凝固，破坏组织细胞，促进油水和肌肉蛋白分离。
2、压榨：最大限度地将油水从鱼肉中分离出来，压榨液含可溶性蛋白质等固形物，可进一步分离回收。
3、干燥：压榨饼破碎后进入干燥机中，水分降至10%左右。热风直接干燥
（直火），蒸汽间接加热
（蒸汽）
4、粉碎、筛析、包装：干燥后经磁力净粉机去除金属等杂质，然后进入粉碎机，颗粒变得细小均匀，再经过筛选机去除大颗粒、粉块等，最后定量包装。
5、压榨液的处理：压榨液经过离心分离机分出粗渣和油水混合液，粗渣回到干燥器干燥，油水混合液再通过离心机分出鱼油和废水。
鱼粉怎么做才好吃
鱼粉是一种营养丰富、味道鲜美的调味料，非常适合烹饪各种菜肴，下面介绍一种简单易行的制作方法。
所需材料：
1、鲫鱼2-3条
（或其他鱼类）
2、盐适量
3、面粉适量
操作步骤：
1.鲫鱼去鳞、去肠、去头、洗净，用刀在鱼身两侧多处切个口，方便烘干蒸煮；
2.将鱼放入沸水中焯水，将鱼身表面的脏物沥出，捞起晾凉；
3.在鱼表面均匀涂上薄薄一层盐，让鱼身吸收一定的盐分，晾置片刻；
4.把鱼肉刮下，剔去鱼骨，将鱼肉搅成鱼浆；
5.将鱼浆晾干，晾干后的鱼肉质地更佳，更易磨成鱼粉；
6.在锅中不断翻炒面粉直至微黄，然后加入鱼肉碎，一起翻炒至均匀；
7.把炒好的鱼粉放入烤箱中，用120℃低温烤制30分钟左右，时间可以适当延长，直到鱼粉变干、脆即可。
小贴士：
1.炒面粉的量应根据鱼浆的多少和自己所需鱼粉量进行调整；
2.在晾干鱼肉后，也可以用食品加工机将鱼肉磨成泥再制作鱼粉；
3.制作鱼粉前，一定要确保所使用的鱼不含有毒素，以防引起中毒问题。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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