开封美食老字号——老宋家

一、老宋家红烧肉 材料： - 五花肉 500克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 八角 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面变色；
4. 加入适量的清水，放入八角，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味；
5. 收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是红烧肉口感软糯，入口即化，非常下饭。 禁忌：

1.五花肉属于高脂肪、高热量的食物，如果过量食用会增加体重和心血管疾病的风险，因此要适量食用；
2. 冰糖是这道菜的关键调料，但过量食用会导致血糖和血脂升高，因此要控制用量；
3. 八角和葱属于香料，可以提升这道菜的香味，但过量食用会导致消化不良。

二、老宋家炸鸡架 材料： - 鸡架 2个 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 辣椒面 适量 - 香菜 适量 制作流程：

1.鸡架清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，放入姜片和蒜瓣，加入适量的盐，焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入鸡架煸炒至表面变色；
3. 加入适量的姜蒜辣椒面，煸炒出香味；
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直到鸡架熟透入味；
5. 收汁，让鸡架表面裹上浓郁的酱汁，撒上适量的香菜即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是喜欢炸鸡架的人。 禁忌：

1.鸡架属于高脂肪、高热量的食物，如果过量食用会增加体重和心血管疾病的风险，因此要适量食用；
2. 姜和蒜属于香料，可以提升这道菜的香味，但过量食用会导致消化不良。