福建福州美食三坊七巷

一、食材与配料

1.鱼：选用草鱼或鲈鱼，约500克。
2. 猪肉：选用五花肉，约200克。
3. 香菇：1朵，新鲜香菇100克。
4. 豆腐：1块，新鲜豆腐100克。
5. 青菜：适量，青菜心或菠菜等绿叶蔬菜。 6. 食用油：适量。 7. 盐：适量。 8. 料酒：适量。 9. 生抽：适量。 10. 白糖：适量。

二、制作过程

1.将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒、生抽、白糖腌制10分钟。
2. 将腌制好的鱼块放入热锅中，用中火煎至两面金黄色，取出备用。
3. 将五花肉切成小块，放入热锅中煸炒至变色，取出备用。
4. 将香菇泡发后切丝，豆腐切成小块，青菜切成段备用。
5. 在锅中加入适量的食用油，放入青菜心或菠菜等绿叶蔬菜翻炒，炒至微软。 6. 加入煎好的鱼块和五花肉，继续翻炒。 7. 加入适量的水，放入香菇丝和豆腐块，煮沸后转小火煮10分钟。 8. 加入适量的盐、白糖调味，继续煮5分钟。 9. 最后加入葱花、姜片等调味料，翻炒均匀即可。

三、适合人群 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质，有利于增强身体免疫力和促进骨骼健康。

四、禁忌

1.鱼忌与柿子同吃。柿子中含有大量的单宁酸，与鱼一起食用会导致凝固，影响消化。
2. 鱼忌与洋葱同吃。洋葱会减弱鱼的营养价值，影响消化。
3. 鱼忌与碱性食物同吃。鱼属于酸性物质，与碱性食物一起食用会中和，降低营养价值。 五、总结 这道菜是一道色香味俱佳的家常菜，富含蛋白质、维生素和矿物质，适合所有人群食用。但是需要注意，鱼忌与柿子、洋葱、碱性食物等一起食用。