第1篇白河美食家常菜——红烧肉

红烧肉是一道色香味俱佳的传统中国菜肴。在白河，也有很多人喜欢这道美食。以下是一份红烧肉的详细菜谱，供您参考。 制作流程：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅冷油，将小块五花肉放入煸炒，等肉色变成金黄色时加入葱姜蒜末煸炒。
3. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，继续煸炒均匀。
4. 加入适量的清水，等水开后转小火炖煮1-2小时，直到肉变得软烂入味。
5. 最后收汁，将汤汁收至粘稠，加入葱花煸炒均匀即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的家常菜，特别是老年人、儿童、孕妇等人群。 禁忌：

1.红烧肉中的糖色很重要，但过于糖化会使肉变得干燥，口感不好。因此，在加入糖色时要注意控制糖的用量。
2. 红烧肉需要炖煮很长时间，因此要注意火候，以免过度烤煮导致肉变硬。 第2篇白河美食家常菜——麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道源自四川的家常菜，但在白河也有很多人喜欢食用。以下是一份麻婆豆腐的详细菜谱，供您参考。 制作流程：

1.将豆腐切成块状，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅冷油，将豆腐块放入煸炒，等豆腐块变成金黄色时加入豆瓣酱、肉末煸炒。
3. 加入葱花、姜蒜末、花椒粒等调味料，继续煸炒均匀。
4. 加入适量的清水，等水开后转小火炖煮10-15分钟，直到豆腐入味。
5. 最后收汁，将汤汁收至粘稠，加入辣椒油、花椒粉等调味料即可。 适合人群： 麻婆豆腐是一道适合所有人食用的家常菜，特别是老年人、儿童、孕妇等人群。 禁忌：

1.在加入豆瓣酱、肉末等调味料时要注意控制用量，以免过于咸辣。
2. 豆腐需要炖煮很长时间，因此要注意火候，以免过度烤煮导致豆腐变硬。