台州椒江美食——椒江烤鱼 椒江烤鱼是台州椒江地区的一道传统美食，以鲜辣可口、香味浓郁而著称。下面是一份详细的椒江烤鱼菜谱，供您参考。 制作流程 材料： - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 姜 1 块 - 蒜 5 瓣 - 青蒜 适量 - 干辣椒 适量 - 食用油 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 香菜 适量 步骤：

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成约 1 厘米厚的片，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
2. 将姜、蒜切成末，青蒜切段，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的鱼片放入锅中煸炒至变色，取出备用。
4. 在同一锅中加入姜蒜末、青蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入适量的水，烧开后放入鱼片。 6. 加入适量的生抽、盐、鸡精，加盖煮 5 分钟左右，直到鱼肉熟透。 7. 捞出鱼片，放入烤盘中。 8. 在烤盘中加入余下的油，放入干辣椒段，点燃火苗，烤 10 分钟左右。 9. 将烤好的鱼片放入碗中，撒上适量的香菜即可。 适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是孕妇、小孩和老年人。烤鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力和促进骨骼生长。 禁忌

1.烤鱼时应避免使用辛辣和带有刺激性的食物，如辣椒、姜、蒜等。
2. 烤鱼时应避免食用过于油腻的食物，以免影响口感。
3. 烤鱼时应避免食用海鲜和易过敏的食物，以免引起过敏。 总结 椒江烤鱼是一道美味可口、营养丰富的菜肴，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素和矿物质。适合所有人群食用，尤其是孕妇、小孩和老年人。但需要注意的是，在食用烤鱼时应避免食用辛辣和带有刺激性的食物，以及过于油腻的食物，以免影响口感。同时，烤鱼时应避免食用海鲜和易过敏的食物，以免引起过敏。