(1) 午夜饭美食地图

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1.红烧肉 红烧肉是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，入口即化。制作过程如下： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者。它富含蛋白质和维生素，对身体有益。 禁忌：

1.红烧肉的汁汁较多，不易易消化，对于消化系统较弱的人来说，容易引起消化不良，胃胀等不适症状。
2. 红烧肉中含有较高的脂肪和热量，因此，肥胖、血脂较高的人应该适量食用。

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2. 水煮鱼 水煮鱼是一道辣味十足的川菜，口感鲜美，深受人们喜爱。制作过程如下： 材料： - 鲜草鱼 1 条 - 豆芽 100 克 - 青蒜 50 克 - 姜 3 片 - 蒜 3 瓣 - 干辣椒 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 豆瓣酱 适量 - 清水 适量 步骤：

1.豆芽焯水备用；
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约 2 厘米见方的块；
3. 干辣椒切段备用；
4. 姜、蒜切末备用；
5. 食用油热锅，加入干辣椒煸炒出香味； 6. 加入姜蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒和适量的清水，烧开后转小火煮 10 分钟； 7. 加入豆芽和盐、白胡椒粉，继续煮 5 分钟； 8. 加入草鱼块，煮至鱼块变色，再加入适量的鸡精调味； 9. 最后撒上青蒜末即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是高血压、心脏病、肥胖等慢性病患者。