火锅淹肉怎么弄好吃窍门？涮火锅的瘦肉怎么腌制
大家好，今天来为大家分享火锅淹肉怎么弄好吃窍门的一些知识点，和涮火锅的瘦肉怎么腌制的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
烫火锅用的牛肉怎样腌制到吃的时候才会鲜嫩
告诉你一个小秘方
牛肉切薄一点把牛肉用料酒芡粉/嫩肉粉腌一下腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿，把纤维打散就好些了淀粉的原理和嫩肉粉是一样的，简单点说的话，一个是水溶淀粉嫩化，嫩肉粉是靠活性酶分解肉的组织，从而达到肉没有那么老硬。用淀粉了就不要用嫩肉粉了，两者选其一就可以了。
吃火锅的牛肉怎样腌制
1、买的新鲜牛肉，买里脊肉，买的时候可以和老板说一下，涮火锅吃的，挑嫩一些的肉
2、牛肉洗净后切成薄片，顺着纹理切
3、切好的牛肉放入容器中，分别加入葱末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，两个蛋清，盐，糖和白芝麻
4、把牛肉和料搅拌均匀
5、然后加上2勺花椒油锁住水分，更嫩一些，也有花椒的味道
6、喜欢辣的可以加入细的辣椒粉调味
7、把生菜铺到盘子中，放上搅拌好的牛肉，一片一片夹到盘子里。
8、辣味的牛肉可以放到容器中腌制2个小时左右，即可
火锅里的牛肉怎么腌制
这个我很有经验哟，朋友开火锅店的：
重庆火锅牛肉大概分四种：嫩牛肉，麻辣牛肉，耙牛肉，牛肉丸子
首先原材料：牛腿肉配料：油，鸡蛋，花椒面儿，辣椒面儿，香菜，芡粉
先说说耙牛肉：牛腿肉拿回家以后，先顺着筋把牛肉分成一片一片儿的，然后把筋全部剃掉，这里要注意剃筋的时候是可以沾一部分肉的大约陪上一厘米厚的肉，这些带筋的肉剃下来先焯水，然后装高压锅，下少许白酒，姜片压半个小时，切成块儿就是耙牛肉了
（这个吃起来很有嚼劲）。
再来嫩牛肉：把刚才剃下来的纯牛肉切成薄片，两三毫米薄，尽量大块儿一点，表面直接抹点儿油
（为了不让肉片沾一起），直接摆盘儿，肉下锅涮几十秒就可以吃了，非常爽
（前提必须买到真牛肉）
然后麻辣牛肉：前面的步骤和做嫩牛肉一样，这不过这个要先加油码匀，然后大量花椒面儿和辣椒面儿，让牛肉能均匀裹上，也同样的下锅涮几十秒
（这个方法非重庆人四川人不要轻易尝试）
牛肉丸子：也需要没有筋的牛肉，先用刀背打成泥，然后加蛋清，少许盐打上劲儿，在下少许姜末，芡粉，香菜沫拌匀，挤成肉丸子
（我每次必点的菜）我朋友店里面肥牛肉什么的都是直接买的牛肉卷儿，我就不知道了
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涮火锅的瘦肉怎么腌制
答:涮火锅的瘦肉一般需要先进行腌制，以增加肉的味道和口感。以下是一种简单易行的瘦肉腌制方法，希望能够对您有所帮助：
所需材料：
-瘦肉片，约500克
-生姜，适量
-料酒，适量
-酱油，适量
-白糖，适量
-盐，适量
腌制步骤：
1.将瘦肉片洗净后，用厨房纸吸干水分。
2.将生姜切成薄片，瘦肉片放入大碗中，加入适量的料酒、生姜片和盐，搅拌均匀后腌制约30分钟。
3.将腌制好的瘦肉片取出，沥干水分，加入适量的酱油、白糖和生姜片，搅拌均匀后腌制约1-2小时。
4.将腌制好的瘦肉片取出，用清水冲洗干净后，可以放入涮火锅的锅中涮煮。
总之，瘦肉的腌制可以根据个人口味和喜好进行搭配和调整，以上是一种简单易行的腌制方法，希望能够对您有所帮助。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的火锅淹肉怎么弄好吃窍门和涮火锅的瘦肉怎么腌制问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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