四川春天美食——麻婆豆腐

(一)制作流程

1.准备材料：豆腐 200 克，牛肉末 100 克，豆瓣酱 20 克，辣椒粉 10 克，葱花 10 克，姜末 10 克，蒜末 10 克，食用油适量，盐、鸡精适量。
2. 将豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，加入豆瓣酱、辣椒粉炒香，再加入牛肉末煸炒至变色。
4. 加入葱花、姜末、蒜末炒香，加入适量水，烧开后转小火煮 5 分钟。
5. 加入焯水后的豆腐块，继续煮 5 分钟，加入适量盐、鸡精调味。 6. 最后撒上少许花椒粉，翻炒均匀即可。

(二)适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢川菜的人。但需要注意的是，对于消化系统较弱的人来说，豆腐较难消化，容易引起肠胃不适，因此在食用时应注意适量。

(三)禁忌

1.豆腐中含有石膏，石膏会抑制甲状腺功能，因此患有甲状腺功能亢进等疾病的人应避免食用。
2. 牛肉末中含有肉毒素，如果食用过量会导致中毒，因此患有肝病、心脏病等疾病的人应避免食用。
3. 豆瓣酱中含有豆瓣酱碱，摄入过多会影响身体健康，因此孕妇、儿童、老年人和患有胃肠道疾病的人应避免食用。

(四)总结 麻婆豆腐是一道经典的川菜，味道麻辣鲜香，豆腐柔软细腻，牛肉末香嫩可口。这道菜适合所有人群食用，但需要注意适量，同时患有甲状腺功能亢进、肝病、心脏病等疾病的人应避免食用。