舌尖上美食扣扣详细菜谱

(1) 扣扣红烧肉 红烧肉是一道经典的中国菜肴，肉质鲜嫩入味，口感香醇。以下是扣扣红烧肉的详细制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 10 毫升 - 冰糖 50 克 - 八角 2 个 - 花椒 1 小把 - 酱油 10 毫升 - 食用油 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、花椒继续煸炒；
5. 加入适量的水，淹没肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟； 6. 收汁：将肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.五花肉胆固醇较高，故高胆固醇的人应该适量食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和正在服用某些药物的人应谨慎食用；
3. 红烧肉的汤汁较浓，不适合小孩子食用。

(2) 扣扣烤鱼 扣扣烤鱼是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。以下是扣扣烤鱼的详细制作流程： 材料： - 鲜鱼 500 克 - 姜 10 克 - 蒜 10 克 - 干辣椒 20 克 - 青蒜 10 克 - 花椒 1 小把 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 步骤：

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状；
2. 将姜切成片，蒜切末，干辣椒切段备用；
3. 在锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入干辣椒段和青蒜继续煸炒；
5. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、糖、醋和适量清水，放入鱼块； 6. 大火烧开后转小火炖煮 10 分钟，然后再加入适量的清水，继续炖煮 10 分钟； 7. 收汁：将鱼块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在鱼块上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.鲜鱼富含蛋白质，但高胆固醇的人应该适量食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和正在服用某些药物的人应谨慎食用；
3. 麻辣口味不适合所有人的口味。