油炸虾仁怎么弄好吃又简单？油炸虾仁酥脆的方法
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本文目录
油炸虾仁酥脆的方法
第1步、新鲜大虾，洗净。
第2步、去皮、去虾线，放葱、姜、盐、胡椒粉、花椒、料酒。
第3步、拌匀腌制20分钟。
第4步、鸡蛋一个。
第5步、放入面粉调成一个面糊，醒10分钟。
第6步、把里面的调料全部挑出来。
第7步、把醒好的面糊放入虾仁里面。
第8步、均匀的能裹上就行。
第9步、锅内放油烧热，放入虾仁，先不要动，定型以后就可以反面。
第10步、外面炸至金黄捞出。
第11步、放吸油纸上。
第12步、装盘，撒椒盐。
如何做油炸虾仁
配料:鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量。
辅料:料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量。
制作:虾仁洗净去虾线。放入盆里,加入料酒、白胡椒粉。加入盐搅拌均匀并腌制20分钟。将淀粉、一个鸡蛋
(打匀)、面包糠分别放入一个干净的盆里。将腌制好的虾仁依次裹入淀粉、鸡蛋液、最后拍面包糠。不粘锅加油烧热,油温七成热时放虾仁,两面炸制金黄色时捞出装盘即可
油炸大虾油焖大虾家常做法油炸大虾仁做法
1、将小龙虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
炸虾仁怎么炸的酥脆
要炸出酥脆的虾仁，可以尝试以下几个技巧：
1.选用适合炸的虾仁：选用新鲜的、有弹性的虾仁，去除肠线和头部、壳。选用中小号的虾仁，可以更容易炸熟。
2.调制面糊：将适量的淀粉、盐、胡椒粉和泡打粉混合，加入冰水或碳酸饮料调制成较稠的面糊。面糊中的碳酸饮料或者冰水可以使面糊中的小气泡增多，形成酥脆口感。
3.投料前沾干淀粉：将虾仁用干纸巾沾干水分，再沾上一层淀粉，抖掉多余的淀粉，这样面糊才能更好地附着在虾仁表面，也能够吸收虾仁的水分。
4.炸之前用沸水烫过：在油炸前，可以先将虾仁放入沸水中焯水约30秒，这样可以使虾仁更容易熟透，也可以去除血腥味。
5.控制油温和时间：将油加热到适宜的温度，一般为170-180℃，投入面糊裹好的虾仁，炸制1-2分钟至金黄色即可，务必不要过度炸。过度炸会让虾仁口感变差，且营养流失。
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