粉丝和蟹怎么弄好吃(粉丝蟹煲家常做法)
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本文目录
粉丝蒸肉蟹做法
材料
螃蟹:5只
(三口之家是吃不完的)、鲜虾:250g、嫩豆腐:250g、土豆:1颗、年糕:250g;
调料:糖:2大勺、盐:1小勺、蚝油:1大勺、葱:一根、姜:30g、蒜:30g、生粉
(母蟹裹蟹黄用,公蟹勾芡用)、辣椒酱、郫县豆瓣酱、食用油
做法
1.买螃蟹,最好用公蟹,料理起来比较简单,母蟹蟹黄多,切开得裹粉,否则蟹黄就浪费了,我这儿没有公蟹卖,用的是母蟹……
2.刷螃蟹,这个不再多说了,反正就是注意安全
3.螃蟹入蒸锅,凉水的时候就放进去,杀死它们,趁它们颜色买变红之前,取出。然后把它们大卸八块,蟹壳留下不要扔。母蟹的话,切口处蘸生粉,防止蟹黄浪费。公蟹的话,记得把蟹钳用刀背敲一敲,一来好入味,二来方便吃。
4.准备虾,挑出虾线。
5.嫩豆腐切块,如果怕炖的时候散的话,可以在锅里放一小勺盐,用水焯两分钟。土豆切块,洗掉土豆上的淀粉,年糕准备好。
6.葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜切片,分成两等份。
7.炒虾蟹。油热后,放一份葱姜蒜,爆炒虾蟹至八分熟,如果用公蟹可以勾一点芡汁。
8.炒土豆,油热后放豆豉
(你也可以用郫县豆瓣酱,味道会更好,我不吃辣,我用的豆豉),爆香第二份葱姜蒜,倒土豆,翻炒,加水炖土豆,放除蚝油外的调味料。
9.土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒
(虾蟹的汤汁先不入锅),小炖一会儿,水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳,年糕早放容易粘锅,豆腐早放容易翻炒的时候翻烂,年糕最好买容易熟的韩国年糕
(如果是普通年糕,又想入味的话,就只能早点放,勤翻炒了)。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁,加蚝油,收汁,起锅。
10.先将土豆、豆腐、年糕铺在最底层,虾蟹铺中间,最上层摆好螃蟹壳,完成!
蟹仔炒粉丝的正宗做法
主料:
大闸蟹2只
粉丝70克
水磨年糕1条
辅料:
食用油适量
盐适量
料酒少许
生抽少许
姜3片
小麦面粉少许
绵白糖少许
做法:
1.大闸蟹刷洗干净,将蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖,然后用刀把蟹一分二。
2.准备大闸蟹炒粉丝的所有食材。
3.水磨年糕切片,然后把年糕与粉丝放入水里焯一下。
4.小麦面粉放入少许水调成糊状,把大闸蟹切块部分沾上少许面粉。
5.中小火热锅倒多一些油,放入姜片,将拍了粉的蟹煎一下。
6.所有的蟹煎好后,翻炒到蟹变色。
7.放入适量料酒,水。
8.放入生抽,老抽,少许绵白糖,年糕粉丝一同放入。
9.汤汁即将收干时放入盐,把剩余的面糊放入锅中。
10.翻炒均匀即可出锅
粉丝蟹煲家常做法
1所有材料洗净,蟹用刷子刷净
2.蟹去壳对半斩成块
3.粉丝洗下用水泡软
4.锅里放油煸香葱姜蒜
5.然后放入螃蟹炒一炒
6.倒入适量料酒炒均
7.再倒入适量酱油炒均
8.注入清水烧开
9.接着放入粉丝煮2-3分钟
10.最后加入适量的盐和葱花翻炒下即可出锅
冬瓜粉丝蟹煲做法
1
粉丝适量,姜蒜适量,冬瓜适量
2
粉丝洗净,投入煮开的水里,煮2分钟左右
3
取出沥干,剪短
4
准备一砂锅,加入适量的麻油
5
铺上蒜片姜片
6
放入粉丝
7
粉丝上加入适量的冬瓜
8
蟹收拾干净
9
锅烧热,下少量的油,放入姜片和蒜片爆香
10
放入蟹块,略微煎炸
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加入适量的葱段
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适量的盐
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将略微炒过的蟹移至砂锅内,
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加入适量的水
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盖锅大火煮开
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中小火煲15分钟左右
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好吃的冬瓜粉丝蟹煲
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