峨边的美食——手工辣子鸡

1.适合人群 这道菜适合所有年龄段的人群，特别是喜欢辣味美食的爱好者。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，手工辣子鸡都是一道不可错过的美味佳肴。
2. 制作流程 材料： - 鸡腿肉 250 克 - 干辣子 50 克 - 蒜 3 瓣 - 姜 1 块 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 青葱 适量 步骤：

1.将鸡腿肉洗净切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟。
2. 干辣子用温水泡软，去掉杂质，洗净备用。
3. 蒜、姜切末备用。
4. 锅中加入适量油，烧热后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
5. 加入干辣子、蒜末、姜末继续煸炒，炒出香味。 6. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 30 分钟。 7. 加入鸡精调味，再转小火焖煮 10 分钟。 8. 最后加入青葱段，翻炒均匀即可。
3. 禁忌 由于手工辣子鸡的辣味比较强烈，因此孕妇、儿童、老年人等人群应避免食用。另外，辣子鸡中含有辣椒和姜，因此如果皮肤容易过敏的人应该慎重食用。
4. 总结 手工辣子鸡是一道口感鲜美、辣而不燥的川菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不可错过的美味佳肴。不过，由于它的辣味比较强烈，因此孕妇、儿童、老年人等人群应避免食用。如果皮肤容易过敏的人应该慎重食用。