(一)衢江美食——红烧肉

1.食材准备 红烧肉是一道传统的衢江美食，制作过程中需要准备以下食材： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 制作步骤

(1)将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。

(2)将生姜切成片，葱切成段备用。

(3)热锅凉油，加入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色。

(4)加入焯过水的五花肉块，煸炒至肉块表面变色。

(5)加入料酒、酱油和适量清水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。

(6)加入姜、葱和冰糖，继续焖煮 10 分钟，直到汤汁浓稠。

(7)收汁完成后，即可出锅装盘。
3. 适合人群 红烧肉是一道适合所有人食用的美食，尤其适合老年人、儿童和患有消化不良等疾病的人群。
4. 禁忌

(1)由于五花肉中含有较高的脂肪，因此患有高血压、心脏病等疾病的人群应该适量食用。

(2)由于红烧肉的汤汁中含有较高的糖分，因此糖尿病患者应该避免食用。

(3)由于红烧肉的油腻口感，因此脾胃虚弱、消化不良的人群应该避免食用过多。

(二)衢江美食——鱼香肉丝

1.食材准备 鱼香肉丝是一道传统的衢江美食，需要准备以下食材： - 瘦猪肉 200 克 - 黄瓜 100 克 - 胡萝卜 50 克 - 青椒 50 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 20 毫升 - 酱油 30 毫升 - 白糖 20 克 - 醋 10 毫升 - 盐 适量 - 食用油 适量
2. 制作步骤

(1)将猪肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。

(2)将黄瓜、胡萝卜、青椒切成细丝备用。

(3)热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。

(4)加入黄瓜丝、胡萝卜丝和青椒丝，继续煸炒至蔬菜变软。

(5)加入酱油、白糖、醋和适量清水，翻炒均匀。

(6)收汁完成后，即可出锅装盘。
3. 适合人群 鱼香肉丝是一道适合所有人食用的美食，尤其适合高血压、糖尿病、肥胖症等人群。
4. 禁忌

(1)由于猪肉中含有较高的脂肪，因此患有消化不良、腹泻等疾病的人群应该避免食用过多。

(2)由于黄瓜、胡萝卜、青椒中含有较高的维生素，因此孕妇、儿童和患有皮肤病的人群应该避免食用。