羊骨汤怎么弄好吃 羊骨汤配方是什么
大家好，今天小编来为大家解答羊骨汤怎么弄好吃这个问题，羊骨汤配方是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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羊骨汤配方是什么
羊骨汤
熬制出来的羊骨汤一般用来制作菜品使其变的更加醇厚、味道好，再就是用作羊肉粉面汤底，或火锅汤底。制作羊骨汤一定要保留食材自身的味道，所加入的配料都是为了增加汤的风味而加入。记住一点——不管熬制什么高汤或者汤底都不能加入大料之类的香料
（比如：八角、桂皮、草果等），加入这些香料味道重不但盖住了汤的味道，而且熬煮时间长了还会发出苦涩得味道，汤色变得暗淡。
熬制高汤讲究的不是放多少香料，而是最好不要放香料，熬制高汤讲究的是工序，并不是配方。这篇文章我会详细分享羊骨汤的制作方法，看完这篇文章你就懂的任何熬制羊骨汤了，请认真往下看↓↓↓
【羊骨汤制作方法】——汤色浓白、味道浓郁、鲜甜【所需食材】：清水50斤、羊筒骨10斤、羊板油500g、萝卜4条、盐、料酒、生姜、大葱
【药材配方】：甘草8g、陈皮10g、当归10g、党参3条、沙参5根、生姜20g、黄氏10g、胡椒粒13g、白芷5颗。
>>>【制作方法】<<<<
1.羊骨清洗干净，砍成大块，然后冷水浸泡60分钟，中间换水两次，这样的目的是泡出羊骨血水减少腥膻味。
2.萝卜去皮然后切成两半，泡水备用。药材配方清洗一遍，然后装入布袋绑紧，备用。
3.羊骨、羊板油冷水下锅焯水，然后加入生姜、料酒，大火煮熟然后捞出，清洗干净。
4.汤锅中加入50斤清水，然后加入羊骨、羊板油大火煮开，撇去表面的浮末，然后加入大葱少许、加入药材配方料包，大火煮开转中火熬制三个小时。注意：这时汤面要呈微翻滚状态，火力太大汤意蒸发，中小火微翻滚就好。
5.萝卜提前半小时加入一起熬制，萝卜煮久会烂。三小时后汤已经变的浓白，这时加入少许的盐调底味就可以了。
羊骨汤就这样制作完成，这样熬制出来的羊骨高汤可以用来制作菜品，也可以作为羊肉粉面的汤底、或火锅。
制作羊骨汤小贴士1.熬制羊骨汤建议选用羊筒骨，因为羊筒骨含有骨髓，熬出来的味道更浓郁。加入羊板油的目的是使羊骨汤变的更加浓香，而且增加羊板油还可以使汤变得更奶白。煮好的羊骨汤表面有很多浮油，撇去即可。
2.羊骨汤腥膻味较重，制作前要去浸泡去血水，再焯水减少异味。药材配方里的药材都是增香去异味的作用，胡椒粒的量不能加多，否则会影响味道，“喧宾夺主”。
3.加入萝卜一起熬制可以使羊骨汤变的更鲜甜，而且加入萝卜还可以减少汤的腥膻味。
4.熬制羊骨汤火力一定要控制好，火力太小汤不翻滚，汤变的清淡无味，而且要熬制更长的时间才能出味。火力控制在中小火汤面微沸状态，这样才容易出汤。太大火力虽然容易出汤但容易使汤挥发，不建议，所以要控制好火力很重要。
5.熬汤一定要在最后才放盐，因为盐放太早会使骨头中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色变的暗淡、影响浓度。在熬制的过程中不能加水，这样会影响汤的味道，水要一次加够，实在要加的话就加热水。
内容总结之“你问我答”1.问：这样制作出来的羊骨高汤，当天用不完第二天还可以接着用吗？
答：可以的，当天用不完的羊骨汤把里面的料渣捞出，然后在下班之前烧开，放在通风透气处，盖子不能盖实，半开状态。如果是夏季天气太热也可以放入冰箱冷藏。第二天拿出来加入清水和骨头接着熬，以此循坏，也可以成为老汤味道更浓郁。每天熬制羊骨汤剩下的骨头可以重复使用，一副骨头最多可以用三次，如果变的清淡然后再加入新的羊骨熬制。
2.问：熬制羊骨汤除了添加羊骨，还可以添加什么骨头吗？
答：熬制羊骨汤主要是以羊筒骨为主，所制作羊骨汤的特点是味道浓郁、鲜甜，所添加的食材不能影响羊骨汤的味道，在羊骨的基础上还可以加入老母鸡
（或鸡骨架），以50斤清水为例可加入半边老母鸡或3个鸡骨架，这样可以增加羊骨汤的鲜味，因为考虑到制作成本所以上面制作方法没有添加。
羊骨汤的制作方法很简单，只要把羊骨的腥膻味去除才更特出食材的风味，学会这些小技巧你也可以轻松制作出美味的羊骨汤。想要了解更多美食干货点关注哦！
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下期预告【牛骨汤底的制作方法】想了解的朋友可以点右上角[关注]留意观看，谢谢！
羊骨汤怎么煮好喝
食材:
羊骨头6块，葱姜适量，盐适量。
做法:
1、羊腿骨用冷水浸泡两个小时。
2、冷水下锅加生姜片从料酒超出血水和浮沫捞出清洗干净。
3、把洗干净的羊肉放入铁锅中，加葱和姜片。加满水于最高水位线。大火烧开小火慢炖一个小时。
4、开盖把大葱生姜捞出，加食盐撒点蒜苗，香菜点缀。
羊骨头怎么熬汤好喝
—食材清单—
主料:
羊骨头700克
辅料:
黄胡萝卜1条，皮牙子
（白洋葱）1只，盐适量
—烹饪步骤—
1·羊骨头切件，清洗，新疆的羊肉不打水，所以不用焯水。
2·胡萝卜和洋葱洗好切件，选用新疆出产的黄色胡萝卜和白色的洋葱，这个是关键，不能用红色的胡萝卜。
3·加入清水煮沸。
4·清水煮沸后加入羊骨头，不用焯水。
5·加入羊骨头后煮沸。
6·加入黄胡萝卜煮沸。
7·加入白洋葱煮沸。
8·猛火煮3分钟。
9·转入文火煮45分钟。
10·煮好后加入食盐，煮的过程不要加盐。
11·另一个角度。
12·汤汁非常清甜。
13·加上自己喜欢的酱料，可以开吃了。
用羊骨熬汤怎么样弄才好喝
主料：羊骨1000克、白菜1棵、粉丝1把、食盐适量、醋适量、姜适量、花椒适量、香油适量、香菜1根、水适量、白酒适量、枣
(干)适量、胡椒粉适量。
做法：
1.羊骨先泡冷水，将血水浸泡出来后，用烧开的滚水汆烫羊骨，重复三遍
(自己家就是做得干净啊)。
2.将处理干净的骨头放入压力锅中，放入切片的姜，加入少许花椒和白酒，放入几颗大枣，倒入大半壶的开水，开始炖羊排，将白菜切成粗一点的丝状备用。
3.大约半小时后开锅，将羊汤和羊骨头倒入一铁锅中，加入两小勺盐，放白菜丝入锅一起开火炖，这时可以用开水将粉丝泡发。
4.等白菜差不多炖好后，将粉丝放入锅中，再小火炖5分钟，即可加入一勺醋和适量胡椒粉调味，最后滴少许香油，撒些切段的香菜即可。
文章到此结束，如果本次分享的羊骨汤怎么弄好吃和羊骨汤配方是什么的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
