美食100高平详细菜谱 【第1篇】红烧肉 红烧肉是一道经典的中国菜肴，也是美食100高平中的一道热门菜品。下面是制作红烧肉的详细步骤： 材料： - 猪五花肉500克 - 生姜适量 - 料酒适量 - 老抽适量 - 生抽适量 - 冰糖适量 - 八角适量 - 桂皮适量 - 盐适量 - 水适量 步骤：

1.将猪五花肉切成2.5厘米左右的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
3. 加入适量的生姜片、料酒、老抽、生抽和适量的冰糖，继续煸炒至均匀；
4. 加入适量的水，水面高过肉块，再加入八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，直到肉熟软烂；
5. 加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。 禁忌：

1.猪五花肉属于高脂肪、高热量的食物，因此患有肥胖、心脑血管疾病等慢性病的人应该适量食用；
2. 红烧肉的汤汁较为浓稠，容易堵塞毛孔，导致皮肤变差，因此女性应该避免过量食用；
3. 由于红烧肉中含有较高的糖分，因此糖尿病患者应该谨慎食用。 【第2篇】宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道经典的川菜，也是美食100高平中的一道热门菜品。下面是制作宫保鸡丁的详细步骤： 材料： - 鸡胸肉200克 - 干辣椒10个 - 花生米50克 - 葱姜蒜适量 - 料酒适量 - 盐、糖、鸡精适量 - 生抽适量 - 水淀粉适量 步骤：

1.将鸡胸肉切成小块，加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟左右；
2. 干辣椒剪成段，去掉辣椒籽，花生米炒香备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
5. 加入葱姜蒜末、干辣椒和花生米，煸炒出香味； 6. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精和适量的水，翻炒均匀； 7. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。 禁忌：

1.鸡肉属于高蛋白、低脂肪的食物，因此患有肥胖、心脑血管疾病等慢性病的人应该适量食用；
2. 干辣椒和花生米中含有辣椒和花椒等成分，因此有可能引起皮肤发红、口干舌燥等不良反应，因此孕妇、儿童和患有口腔疾病的人应该谨慎食用。 【第3篇】麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道传统的川菜，也是美食100高平中的一道热门菜品。下面是制作麻婆豆腐的详细步骤： 材料： - 嫩豆腐200克 - 猪肉末100克 - 豆瓣酱适量 - 辣椒粉适量 - 葱姜蒜适量 - 料酒适量 - 盐、糖适量 - 鸡精适量 - 生抽适量 - 水淀粉适量 步骤：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 将猪肉末加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟左右；
3. 豆瓣酱剁碎备用；
4. 葱姜蒜切末备用；
5. 热锅凉油，将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒至表面微黄； 6. 加入适量的葱姜蒜末、豆瓣酱和适量的辣椒粉，煸炒出香味； 7. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精和适量的水，翻炒均匀； 8. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。 禁忌：

1.豆腐属于高蛋白、低脂肪的食物，因此患有肥胖、心脑血管疾病等慢性病的人应该适量食用；
2. 猪肉末属于高脂肪、高热量的食物，因此患有肥胖、心脑血管疾病等慢性病的人应该谨慎食用；
3. 豆瓣酱中含有较高的盐分和辣椒成分，因此孕妇、儿童和患有口腔疾病的人应该谨慎食用。