馄饨馅里的虾怎么弄好吃,虾馄饨调馅秘方
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下馄饨馅里的虾怎么弄好吃的问题,以及和虾馄饨调馅秘方的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
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馄饨虾馅怎么调才好吃
明虾300克、小馄饨皮250克、蛋清1个、香葱碎、淀粉1小勺、盐少许、黑胡椒、料酒
1.虾买回来后,去掉虾壳和虾线
2.清洗干净后用刀背剁碎。
3.在虾肉中放入1个蛋清,料酒,黑胡椒粉和少许的盐再加1小勺的淀粉,按顺时针方向搅拌均匀后打上劲。
4.取一张小馄饨皮,放上虾肉,小馄饨的馅料不用放太多,因为皮薄,煮的时间短,馅太多的话,怕煮不熟。
5.包入馅料后四角往中间提起,然后轻轻一捏就可以了,全部包好后放在盘中。
6.锅中倒入适量的水,水的量可根据下的馄饨的量来决定。
7.煮开后放入包好的小馄饨,用勺子轻轻划散,等再次煮开,小馄饨皮呈透明色,即可熄火。
鲜虾馄饨馅怎么调又鲜又嫩
用料:面粉150克,清水75克,鲜虾适量,小香葱一把,盐适量,白胡椒粉少许,植物油一大勺。
步骤:
1,先来做馄饨皮,咱们这个小馄饨是全程手工的,不需要借助机器,做出来的成品特别美味,面粉里加少许盐增加筋性,加入清水。
2,用手将面粉和清水往同一方向搅动,先混合成絮状,不同品牌的面粉吸水性不同,水量是个大概的参考,尽量把面团和得硬一些就好。
3,然后用手揉成光滑的面团,放在盆子中不太好揉,可以将面团取出来,在坚硬的台面上揉,很容易就把面团揉光滑了,包上保鲜膜,静置30分钟。面团揉得越用力,越光滑,最后得到的馄饨皮越筋道爽滑,就咱厨房的大理石台面用来揉面就特别合适,注意提前把台面清洗干净就行。
4,接下来准备馄饨馅,馄饨馅要比饺子馅剁的细一些,将鲜虾去壳,抽去虾线,清洗干净后把得到的虾仁剁成肉泥,不要用绞肉机机搅,刀剁的虾仁馅才更好吃,虾仁很容易就剁成泥了。
5,将虾泥放入大碗中,加入切碎的葱花,盐,白胡椒粉,一大勺植物油。
6,用筷子往同一方向搅拌,把虾泥搅拌上劲,馄饨馅就做好了,如果当时不用,记得给虾泥馅蒙上一层保鲜膜,防止表面风干。
7,将静置好的面团取出来,砧板上提前撒一层干面粉防粘,把面团再次揉光滑细腻。
8,把面团搓成长条,搓细一些,直径大约一厘米多点,然后把面条切成小剂子。
9,往面剂子表面撒一层干面粉,用掌心将每一个面剂子都按扁。
10,用擀面杖将面剂子擀成厚薄均匀的薄片,比饺子皮要薄,四周要均匀,我们今天包的是元宝馄饨,这样擀皮比较方便。
11,包入少许鲜虾馅,四周捏紧就可以,然后把两端粘起来,边缘部分记得捏扁捏薄,最后煮出来的边滑滑的,很筋道。
12,锅中烧开水,水开后下入小馄饨,用锅铲轻轻推动一下,防止粘锅,咱们的馄饨皮和馅都是自己做的,虾仁馅也比较好熟,所以只要有等馄饨浮起来就熟了
13,准备一个碗,碗里加入盐和自己喜欢的调味料,生抽,麻油之类,加入一勺馄饨汤冲匀,然后把煮好的馄饨捞出来就可以了
虾馄饨调馅秘方
1
虾仁去虾线用凉水洗净控干水份
2
鸡蛋打到碗里
3
韭菜择干净洗净控干水份
4
锅中倒入适量的油烧热倒入打好的鸡蛋
5
虾仁和鸡蛋、姜剁碎,放入适量的油、花椒粉、鸡精、盐。
6
朝一个方向搅拌均匀
7
韭菜切碎放入和好的馅盆中
8
再次一个方向搅拌均匀
整只虾仁馄饨馅的做法
1.馅料需要用整只虾仁。2.因为整只虾仁的质地更加鲜嫩,口感更好,而且可以增加虾香味,提高馄饨的口感。3.在制作过程中,需要将虾仁剁成细末,加入适量的调料和蔬菜,搅拌均匀后即可包入馄饨皮中。如果想要更加美味,可以在煮熟后加入一些鲜汤或调料,提升口感。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。