鸡脯肉凉拌怎么弄好吃又嫩？凉拌鸡的鸡肉怎么做最嫩
大家好，如果您还对鸡脯肉凉拌怎么弄好吃又嫩不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鸡脯肉凉拌怎么弄好吃又嫩的知识，包括凉拌鸡的鸡肉怎么做最嫩的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
于谦手撕鸡腿凉拌的做法
步骤1
把鸡腿或鸡脯肉放入锅中，冷水开煮。
步骤2
大概煮半个小时，直到鸡腿内部无血水。
步骤3
鸡腿煮好后，用绳子吊起滴水半小时，目的是尽可能除去鸡肉中的自由水，嚼起来更有肉质感。
步骤4
在煮鸡肉和滴水的过程中，开始准备拌汁。取一截大葱用手撕成细丝。
步骤5
倒入适量开水，等水变凉后取出葱丝，剩下的凉开水待用。
步骤6
拿一个小碗，加入适量油泼辣子、盐、鸡精、白砂糖、花椒粉，倒半碗刚才凉好的大葱水，搅拌均匀，此时可以尝味道，根据自己口味再调整佐料用量。
步骤7
将滴过水的鸡腿或鸡脯剔骨，切薄片
（也可以用手撕成鸡肉丝，不过容易塞牙）。
步骤8
将切好的鸡肉放入盆中，倒入调料汁水，搅拌，好吃的凉拌鸡肉就做好了。
黄瓜凉拌肉如何炒又嫩又好吃
【准备原料】：黄瓜1根、红椒半个、鸡胸肉1块、盐、生抽酱油、香油、红油辣子；
【食谱制作过程】：
步骤1：准备原料，鸡胸肉1块、黄瓜1根、红椒半个，红椒不辣，肉厚微甜，我经常用它来拌凉菜；
步骤2：鸡胸肉清洗干净，放到小锅里，加上清水，煮开去浮沫，再煮至鸡肉熟透就可以了；
步骤3：煮好的鸡肉用筷子扎一下，没有血水即可；捞出后放到凉白开水里过一下，降降温，也让肉质紧实一些；
步骤4：黄瓜切丝，红椒也切成丝；
步骤5：把黄瓜丝、红椒丝放到小盆里，鸡胸肉也撕成细丝放进去，有耐心的话撕得再细一些才好，我属于没耐心的，所以撕的比较粗；
步骤6：放少量的盐；
步骤7：一勺生抽酱油；
步骤8：一勺香油；
步骤8：一勺红油辣子，如果不吃辣的话可以不放；
步骤9：把食材和调味料拌均匀就可以了；我这里没放醋，喜欢酸口味的，还可以加一勺香醋；
好吃的凉拌菜就做好了
凉拌鸡的鸡肉怎么做最嫩
凉拌鸡的鸡肉怎么做最嫩？作为一个美食爱好者，千千我很高兴回答你这个问题，既然说到了最嫩这个问题，那必须要用到一种高端的技术——低温慢煮！
低温慢煮是一种什么样的技术？
低温慢煮又叫“真空烹调法”，是以科学化研究，找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围，从而计算出爆破温度以内，用多长的时间把食物煮熟最好。在18世纪已经出现，上世纪70年代在法国正式被运用在餐厅的菜品制作上，随着分子美食的兴起，低温慢煮在国际美食界又流行起来，是众多米其林大厨热爱的一种烹饪技术。
如何运用低温慢煮技术？
听起来理论是不是很复杂，好像在家里根本没办法操作的样子，其实低温慢煮“煮熟”的最佳方法，是将其放进能抵御高温的塑料袋，抽尽空气呈真空状态后，放进计算好温度的恒温热水中浸泡规定的时间，让食物在热水中慢慢泡熟，食物便能在最适合的温度中释出最多的谷氨酸钠，既最原汁原味，质地与营养也是最佳状态。整个过程根据食材不同，短则三五小时，长则几天。
如何在家用低温慢煮做最嫩的凉拌鸡鸡肉
鸡肉作为一种容易熟的肉类，低温慢煮其实煮几个小时就可以了，在家做只要有电饭煲和耐高温保鲜袋就可以做了，操作非常简单方便，不需要复杂的工具和繁琐的流程。而且这样做出来的鸡肉滑嫩细腻又多汁！我敢保证这和你们以前做出的鸡胸肉味道都不一样！根本不是一个等级的嫩！具体方法：1.一斤鸡胸肉洗干净，从中间切成了两片，先把肉用黑胡椒和盐，加一点点料酒和生粉腌一下，起到提嫩作用。2.把腌好的鸡肉卷起来，用耐高温保鲜膜紧紧包住。3.锅里烧水，别烧开，烧到冒小泡就关火。4.把鸡肉卷放进密封袋，整个放进电饭煲里，倒入烧好的水。5.盖上电饭煲按保温键！是保温键！保温一个小时，低温慢煮就算好了！
怎么样是不是很简单，这样做出来的鸡肉就是最嫩的，不信你就快去试试吧！
我是千千，一个想要成为美食达人的美食爱好者，正在不断努力着。
创作不易，希望大家喜欢，多多关注点赞留言互动～
于谦凉拌鸡肉正宗做法
食材：鸡腿2个，葱、姜、八角；生抽、醋、香油、糖、味精、蒜适量。
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1、鸡腿肉冲洗干净，最好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以减少腥味。鸡腿冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟。
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2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。
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3、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀。
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4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上制作好的料汁，翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料
OK，关于鸡脯肉凉拌怎么弄好吃又嫩和凉拌鸡的鸡肉怎么做最嫩的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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