涮肉怎么弄好吃视频讲解(铜锅涮羊肉怎么经营)

2024-07-13 18:11:55 作者：模板小编 -

大家好，关于涮肉怎么弄好吃视频讲解很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于铜锅涮羊肉怎么经营的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

肥牛除了拿来打火锅还能怎么吃
火锅高汤怎么做
铜锅涮羊肉怎么经营
火锅怎么做好吃

肥牛除了拿来打火锅还能怎么吃

肥牛的吃法大全

葱爆肥牛卷

食材主料：肥牛卷300g葱30g小尖椒10g辅料：生姜10g生抽20g料酒20g豆豉酱10克食盐适量

步骤

1.葱切段、生姜切丝、小尖椒切段

2.热锅放入适量的食用油，爆香葱白和姜丝，放入肥牛卷翻炒至变色。

3.加入料酒、生抽、豆豉酱翻炒，放入小尖椒、放入葱绿翻炒。

4.最后放入适量的食盐翻炒几下就可以出锅了。

尖椒肥牛

食材主料：肥牛卷250g青尖椒100g辅料：洋葱50g盐适量干辣椒适量姜适量生抽适量胡椒粉适量

步骤

1.青尖椒切块，洋葱切块，干辣椒切节，姜切末。

2.锅入小半锅清水，水开后下入肥牛卷，焯至变色，捞出。

3.锅入油，放入姜末爆香。放入干辣椒炒出辣味，倒入青尖椒、洋葱，翻炒片刻。

4.放入肥牛卷、生抽、一勺盐炒熟，撒入胡椒粉拌匀。即可

酸汤肥牛

食材主料：肥牛卷1碟金针菇1小把辅料：蒜末适量姜末适量青尖椒几个红尖椒几个黄灯笼辣椒酱适量高汤适量盐少许白醋适量

步骤

1.锅里倒入水，加少许油煮开，烫熟金针菇。

2.接着烫熟肥牛卷。

3.捞出备用。

4.切蒜末、姜末。

5.青椒、红椒切圈。

6.锅里倒油，加蒜末、红绿椒。

7.黄灯笼酱翻炒。

8.倒入高汤，加少许盐。

9.倒入肥牛片，加白醋烫一会。

10.捞出装盘。

11.将汤汁倒满。

肥牛石锅拌饭

食材主料：靓禾香米300g肥牛150g辅料：熟花生油1茶勺盐适量胡萝卜50g青菜50g黄豆芽50g熟香肠2根韩国拌饭酱1包韩国辣白菜50g步骤

1.主料：五常靓禾香米辅料：熟花生油、韩国拌饭酱、肥牛、胡萝卜、黄豆芽、青菜、熟香肠、辣白菜

2.把五常靓禾大米洗净用电饭锅蒸熟透备用

3.把青菜加几滴植物油用开水焯烫捞起，把胡萝卜丝用开水加少许盐加几滴植物油焯烫捞起

4.黄豆芽加少许盐加几滴植物油用开水焯烫捞起

5.肥牛用开水加少许盐焯汤3分钟左右捞起

(焯熟透）

6.辣白菜切丝

7.把石锅洗净用刷子刷一层熟花生油

8.把热米饭平铺在石锅内，倒入拌饭酱

9.铺一层青菜，再把剩下的食材摆好，在灶火上加热3分钟左右，闻到有焦香的味道即可

小贴士配菜依自己的口味搭配，没有韩国拌饭酱的可以用韩国辣椒酱一样的美味还可以加一些韩国辣白菜一起吃，不喜欢吃有锅巴的拌饭可以加热时间短一些

肥牛盖浇饭

食材主料：肥牛200g青辣椒1个洋葱50g白米饭1碗西红柿1个红辣椒1个辅料：油适量盐适量味极鲜5g蚝油5g淀粉1小勺胡椒粉3g步骤

1.主料：肥牛、热米饭、西红柿、洋葱，青红辣椒辅料：植物油、盐、蚝油、味极鲜、胡椒粉、淀粉

2.洋葱切丝

3.西红柿洗净切条，青红辣椒洗净切丝

4.肥牛用开水烫烫捞起沥干水分

5.碗里加味极鲜、蚝油、淀粉、胡椒粉、拌均匀

6.热锅凉油，油热8成，下洋葱翻炒出香味

7.下辣椒丝翻炒

8.下西红柿翻炒出水分

9.下肥牛

10.加盐翻炒均匀

11.加调味汁翻炒均匀

12.盛出浇在热米饭上即可

小贴士肥牛不可久烫汤汁可以多些，毕竟是拌饭吃的

黑椒培根杏鲍菇肥牛

食材主料：肥牛180g培根100g杏鲍菇120g辅料：黄油20g洋葱20g蒜10g黑胡椒汁适量西兰花30g西红柿80g步骤

1.将杏鲍菇洗净，切成片。

2.将西红柿洗净，去蒂，切成片。

3.培根剪成小方块。

4.洋葱切丁，蒜切粒。

5.西兰花洗净，入开水锅中煮熟，捞出后冲凉，放凉水中浸泡备用。

6.小火，锅中放入黄油，待黄油融化。

7.逐个放入杏鲍菇，煎至两面金黄。

8.放入培根，煎至两面变色。

9.放入肥牛，煎至两面变色。

10.放入洋葱、蒜粒，炒出香味。

11.放入黑椒汁，少量水，炒匀，中火收浓汤汁。

12.将所有食材摆盘，浇上汤汁即可。

小贴士1、锅中放入黄油时一定要小火，火大了油会变黑。2、煎杏鲍菇时先切一半黄油润锅，煎的过程中油量会被菇吸收而减少，此时再放入余下的黄油。3、煎过培根和肥牛后锅中会有油，所以不用再放油就可以炒洋葱和蒜粒了。

金针菇肥牛卷

食材主料：肥牛160g金针菇200g辅料：油适量洋葱20g蒜5g生抽适量蚝油1小勺蜂蜜1小勺步骤

1.将冷冻的肥牛室温放置至软化。

2.洋葱洗净，切成碎粒。

3.蒜瓣拍碎，切成碎粒。

4.将洋葱、蒜放入碗中，再放入生抽、蚝油。

5.放入蜂蜜。

6.搅匀成酱汁。

7.将肥牛均匀地抹上酱汁，腌制半小时以上。

8.金针菇切去根部用冷水清洗，浸泡10分钟，再多冲洗几遍，沥去水。

9.将肥牛剪分成两片，取适量金针菇放于一片肥牛上，卷成卷状。

10.将卷好的肥牛卷在两头的位置插入牙签固定。将全部肥牛卷完后，用刷子蘸少许油在卷的表面抹上。

11.将电烤炉温度调至略高，等待炉温升高。

12.放上肥牛卷，不时翻动，烤至熟透即可。

小贴士1、喜食辣者可再适量加入辣椒酱。因为自己喜欢烤熟后再蘸自己调的麻酱腐乳料来吃，所以腌制的调料中没有放盐。根据喜好可调整调料。2、金针菇略有异味，要多浸泡清洗去除味道。3、牙签要事先泡透水再使用。4、烤炉使用时底部非常热，要在烤炉下面垫块木板避免将桌子烫坏。5、烤之前刷油避免肉粘烤网，在烤时如果觉得粘网可以再刷一遍油。6、如无烤炉可用烤箱，预热至200度，中层，烤约10－15分钟，中途翻面。具体时间根据自己卷的卷厚度调整。

芦笋肥牛卷

食材主料：芦笋200克肥牛片150克辅料：盐1勺黑胡椒碎适量油少许步骤

1.用刨子刨去芦笋根部表面的粗皮，烧一锅水，加入1勺盐，水滚后放入芦笋汆烫一会至变色即取出，放入冰水中冷却。

2.然后，用厨房用纸吸干水分。

3.取几根芦笋，用肥牛片从芦笋根部朝上卷起，一片不够接着卷上另一片，全部卷好。

4.煎锅烧得非常热后，加少许油，放入芦笋肥牛卷，煎黄、煎熟。

5.一面煎熟后，转动煎另一面，直至各面全部煎好。均匀撒上适量的盐和黑胡椒碎调味。

6.煎好的芦笋肥牛卷，放在盘中冷却5分钟，然后切件摆盘。

小贴士肥牛卷不易煎的时间过长，也不要翻动太频繁，快速煎好一面再煎另一面，这样可使肉汁不过多流失。

粉蒸肥牛

食材主料：肥牛150g辅料：红薯1个紫薯1个蒸肉米粉适量料酒适量盐适量油适量葱花适量高汤适量步骤

1.肥牛先稍微解冻

2.加料酒、盐

3.加入蒸肉粉

4.搅拌均匀腌制一会

5.把红薯、紫薯切片

6.把红薯垫底，紫薯围边

7.把肥牛放在红薯上

8.加适量高汤

9.用保鲜膜包好

10.等锅里水开后，上蒸笼蒸20分钟左右

11.上面撒葱花

12.浇点热油

13.食用时把葱花搅拌一下即可

小贴士上次用南瓜垫底，这次我用了红薯一样好吃

仿吉野家牛肉饭

食材主料：肥牛400g洋葱300g西兰花200g胡萝卜100g辅料：油适量盐适量红酒适量冰糖适量鸡粉适量鲣露适量生抽适量步骤

1.胡萝卜改花刀后切片

2.西兰花撕小朵

3.洋葱切丝

4.滚水锅中加盐和油，放入胡萝卜片煮熟后捞出

5.放入西兰花煮熟后捞出

6.热锅冷油放入冰糖，小火熬成糖浆

7.生抽，味淋，红酒，盐，鸡粉，鲣露放入碗中

8.将调成的汁倒入糖浆中，加入开水煮滚

9.放入洋葱煮软

10.放入肥牛片煮变色

11.将米饭装入碗中压平，放上西兰花和胡萝卜片

12.最后加煮好的肥牛洋葱连带汤汁浇在米饭上，即可

小贴士肥牛不易煮时间过长，变色即可

火锅高汤怎么做

火锅汤底高汤的制作火锅关键要有好的汤底，形象点说，汤底就好像汤的灵魂。这样讲，足见汤底在煲汤时起到了多么关键的作用。下面介绍几款常见的骨汤汤底的制作方法：

1、猪骨高汤：猪骨高汤制作方法，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。

2、鸡高汤：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。

3、牛骨高汤：牛骨高汤制作方法，将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。

4、熏骨高汤：熏骨高汤制作方法，取小牛骨洗净剔除多余油脂，斩断放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滚水锅中，加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后，转小火煲煮3~4个小时，撇清汤面，用纱布过滤一下即可。熏骨高汤可以用来煲制各式汤品，具有独特的熏骨的焦香味。

5、肉骨香汤：肉骨香汤制作方法，将肉骨洗净剔除多余脂肪，放入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中煮2个小时，加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香煮到入味。肉骨香汤可以用来煲制各式荤素汤品，具有淡淡香料味和肉骨的浓香味。掌握以上几种骨汤汤底的制作方法，就可以在煲汤时灵活运用，煲制各种美味可口的汤品了。

6、什锦果蔬高汤：什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。

7、蘑菇高汤：蘑菇高汤高汤制作方法，将松茸、虫草、羊肚菌、牛肝菌的干品分别用温水冲洗、泡软，用纱布包扎好，放入汤锅中，加清水大火煮沸后，转文火煲煮2~3个小时，关火即可。蘑菇高汤可以用来做荤素汤品，作为汤底，菌味鲜香浓郁，调味一般无需其它的鲜味调味品了。

8、香菇高汤：香菇高汤高汤制作方法，干香菇用清水冲洗、泡软，去蒂洗净，再用清水浸泡50分钟，用纱布过滤清水即可，或者放入汤锅中，加清水大火煮沸。香菇高汤主要用在汤品中提味增色，一般不单独使用，而是加入辅料调味品进行调味。

9、柴鱼高汤：柴鱼高汤高汤制作方法，将海带洗净，入汤锅浸泡20分钟，中火煮沸，转文火，放入柴鱼片滚沸，打去浮沫，离火，滤出清汤即可。柴鱼高汤，由于干得象一条柴而得名，是日式料理的基本调味汤底，应用广泛，可用于各种汤品。掌握以上几种风味汤汤底的制作方法，可以在煲汤时灵活运用，无论提鲜、增色，既美味又营养。煲汤的调料虽多，但切忌不可胡乱搭配，否则不但味道混淆不明，口感也无从谈及独特鲜美纯厚。

煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则：

1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。

2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。

3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。

4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。

5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。

6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。

7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。

8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。

9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。

10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。

铜锅涮羊肉怎么经营

一、铜锅涮羊肉的店面要注意肉类质量

因为是涮羊肉的店面，那么，主打的特色食物就是羊肉，因此关于开一家这样的店面，需要关注的一点就是食物的质量要新鲜，如果食物都不新鲜，都不能保证消费者的健康的话，那么本店的发展其实是不会长久的。综合来说，食物如果质量不好，危害消费者的身体健康是一方面，还有一方面是食物的口感不好，消费者也不会选择再次来本店进行消费了。因此，这个食物的质量，尤其是肉类的质量要保证好。

二、铜锅涮羊肉的店面要注意有效管理

关于开一家铜锅涮羊肉的店面，还需要关注的一点是要有效管理店面，因为涮羊肉的店面，本身并不是一个小的店面，可以说也是小有规模的一个店面。这样的店面，要关注的一个方面是要有效的经营。店面的工作人员可能比较的多，服务人员要要求他们微笑服务，要态度端正的对待消费者。还有就是店面的前台，要妥善处理消费者的预约等内容。这些都是店面的经营者，需要告诉店面的工作人员的。所谓无规律不成方圆，因此树立规矩也是店面良好发展的一个基础，更是妥善经营的一个方面。

三、铜锅涮羊肉的店面要注意有效宣传

目前，市面上关于铜锅涮羊肉店面的认可度也是有的，但是，消费者可能并不是特别了解这一方面的内容。对铜锅涮羊肉是否有利于身体健康这些方面，可能还是存疑的。因此，为了打消消费者的顾虑，也为了让消费者知道本店的存在，有效的宣传也是非常的重要的。可以选择传统的发放传单的方式进行宣传，也可以借助短视频的方式进行宣传。总之，就是要为本店的发展营造口碑，要让消费者知道本店的存在，认可本店的品牌，信赖本店。

四、铜锅涮羊肉的店面要注意店面的卫生

目前，消费者对店面的卫生越来越注重，有些消费者也喜欢科学膳食，营养搭配。因此，开铜锅涮羊肉的店面，还需要关注的一个内容是，可以为消费者提供一些的套餐。这些套餐包含肉类，也要有一些蔬菜，让消费者吃的健康，吃的营养搭配。