大家好，关于烧鸡公底料怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于火锅底料烧鸡的做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 烧鸡块王刚
2. 安岳新民烧鸡公做法
3. 火锅底料烧鸡的做法
4. 烧鸡公酱料配比

烧鸡块王刚

食材清单

鸡1只、白糖半勺、生抽2勺、老抽1/2勺、料酒蚝油各一勺、生姜一大块、葱少许、盐1小勺、花椒20粒左右、香叶2片、桂皮1小块、大蒜1头、胡萝卜1根

烹饪步骤

步骤1/17

鸡清洗干净，去除鸡头鸡屁股，剪去鸡脚指甲，脖子淋巴撕干净，爱吃鸡头的可以留着，用食盐多揉搓清洗几遍

步骤2/17

大蒜剥皮，生姜切片，备花椒香叶桂皮葱

步骤3/17

胡萝卜切滚刀块

步骤4/17

锅中烧水放入切好的鸡块过水

步骤5/17

水开关火

步骤6/17

在水龙头下冲洗干净

步骤7/17

放入盘中备用

步骤8/17

锅中烧油放入白糖、花椒、香叶、桂皮、生姜和葱段烧出香味

步骤9/17

鸡块倒入锅中

步骤10/17

将生抽、老抽、耗油、料酒倒入锅中翻炒均匀

步骤11/17

倒入小半碗水

步骤12/17

盖锅盖焖煮10分钟

步骤13/17

放入蒜瓣

步骤14/17

放入胡萝卜块翻炒均匀盖锅盖小火烧至熟透

步骤15/17

出锅放盐调味

步骤16/17

美味的鸡块就出锅了

最后一步

撒入少许葱花

安岳新民烧鸡公做法

用料：

1年左右农家土公鸡1只，优质郫县豆瓣100克，特制料油300克，花椒20克，冰糖15克，老姜30克，香料20克，泡辣椒25克，大葱30克，油酥黄豆50克，干红辣椒100克，料酒15克，鲜汤适量。

香料配比：香果5：八角5：草果4

特制料油熬制原料：糍粑辣椒300克，，泡椒末200克，剁碎的优质郫县豆瓣300克，香料

（草果5个，香果5各，八角10个，香叶10克），姜、蒜瓣共150克，小葱100克，菜子油5000克）

安岳新民烧鸡公的做法：

（1）将土公鸡宰杀，宰杀时将鸡血滴入盛有淡水的碗中，让其凝结为血旺，鸡内脏均切片，鸡斩切成见方块，干红辣椒切成1.5厘米节，姜切块，葱切节。

（2）将锅置于火上，油烧至七成热，下入鸡块、翻炒至水气干后，下入冰糖、花椒、干红椒节、姜块继续翻炒，再放入郫县豆瓣炒至香酥，加特制料油炒2分钟左右，下料酒，掺入鲜汤，加香料。

（3）汤沸后转入压力锅中，压制15-17分钟，然后将高压锅端离火口冲冷，将经过高压锅制好的鸡块连同汤汁一起转盛于火锅盆中。

（4）把泡辣椒，干辣椒50克，用少量油干炒至香，与油酥黄豆、葱节、味精一起倒入锅内，配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌

火锅底料烧鸡的做法

懒人版火锅底料烧鸡的用料

鸡半只火锅底料半包大蒜五六颗土豆洋葱等配料可加可不加

懒人版火锅底料烧鸡的做法步骤

步骤1

准备材料，很简单哈，首先把鸡肉在开水中烫一下，去除血水，这一步就不要省了。

步骤2

热锅，放食用油，然后加底料，炒。炒散了就加鸡肉进去炒。

步骤3

鸡肉炒个三五分钟就加水，稍微没过鸡肉就行，然后加点大蒜和配料，也可以什么都不加，直接烧，也可以像我全部放高压锅直接压就好了。

烧鸡公酱料配比

配方原料：土公鸡1只

（约2千克），冬笋片200片，香菇500克。烧鸡公火锅配方调料：自制香料15克，滋补药材70克，盐5克，郫县豆瓣酱25克，千辣椒50克，花椒10克，白糖2克，胡椒粉2克，味精5克料酒20克，姜米、蒜米各10克，鲜汤1千克，色拉油100克，化猪油50克，花椒油3克。烧鸡公火锅配方滋补药材：党参20克，沙参30克，当归20克。烧鸡公火火锅配方自制香料配比：八角3克，草果4克，丁香1克，山奈2克，小茴香1克，香叶2克，香茅草2克。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烧鸡公底料怎么弄好吃又简单和火锅底料烧鸡的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！