各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享烧烤店的烤鸡皮怎么弄好吃，以及烧鸡怎么做皮才红的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 烧鸡怎么做皮才红
2. 烤鸡皮的腌制方法
3. 烤鸡皮怎么做
4. 带皮的鸡脖子怎么做好吃

烧鸡怎么做皮才红

烧鸡怎么做皮才红？今天咱们就说一说！一说烧鸡，大家也许会想到河南的道口烧鸡。道口烧鸡可以说远近闻名，过节馈赠亲友之佳品，闲时喝个小酒，撕个烧鸡，也是一种享受。烧鸡每个地方都有自己的风味特色，在我们本地专营烧鸡的饭店也有不少，特别好吃的也有好几家，不过和过去相比较烧鸡的味道还是可以的，肉质倒是不怎么样！特别是鸡胸脯肉，吃着像吃棉花套一样，不是让人很想吃，这就是肉鸡的特征。柴鸡和肉鸡的价格是不一样的，想吃有味道的烧鸡还是本地的土鸡好一点。

以前每年八月十五过中秋节的时候，自己家喂养的小鸡有一斤多重至二斤左右，家里有客人来就会提前杀鸡做准备。将鸡子宰杀之后褪毛开腹去内脏冲洗干净，晾干水分，将鸡大腿交叉从鸡肛门穿过去，鸡翅膀交叉从鸡脖子开口放血处从嘴里穿过去，鸡的初步整型已基本上完成。

烧鸡怎么做皮才红？问题的关键马上到了！整只鸡在开水里烫一下，鸡身马上圆润光滑，鸡皮的毛孔也很明显，用净布沾干水份，趁热抹上蜂蜜，鸡身上全部抹均匀。也可以抹炒好的糖色，在家做几只如果嫌麻烦找不到东西，直接在鸡身上抹老抽，那个地方没抹匀的或者是抹不上颜色的，一般都是鸡烫过之后没有擦干的缘故，所以要注意鸡一旦捞出来，必须趁热擦干水分，趁热抹上蜂蜜，糖色，老抽。

鸡子全部抹上颜色后，锅内添油烧至七成热，右手将鸡子用叉或钩扎住下入油锅，左手拿锅盖挡一下，防止热油溅到身上烫伤皮肤，做好保护措施是最重要的，吃或皮红不红是次要的。鸡子在锅里用钩翻下身，保证鸡身全部炸上颜色出锅，这时候的鸡子全身金黄，颜色已经确定。烧鸡店炸鸡经验丰富，鸡子身上没有一点水分，鸡子下锅都是刺啦刺啦的声音，听不到声响的时候就出锅了。

这个就是本地的烧鸡，大家看看烧鸡的颜色，就可以猜测出烧鸡的味道。本地的烧鸡就是这么做出来的，这样的烧鸡颜色你还满意吗？小的时候曾经梦想有一天有钱买得起烧鸡的时候，一个人买一只烧鸡，自己一个人吃完一整只烧鸡，如今能买得起烧鸡了，却再也没有那个胃口了。不是不想吃！而是一吃怎么也找不到过去的那个味道了！

烧鸡怎么做皮才红？大家知道了吗？好吧！既然都看到这里了不妨再总结一下。趁热抹上糖色、蜂蜜，七成油温下锅炸，只要这样做，保证烧鸡皮红红的让人看了就有食欲。

大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜爱美食制作，很高兴能在这里与大家相遇交流关于美食方面的问题，有说的不到之处敬请大家指点补充，欢迎大家关注小惠的生活，您的每一次转发分享点评支持都是对我最好的鼓励！感谢大家！

烤鸡皮的腌制方法

1.

准备鸡皮

(另外准备竹串)。

2.

先把鸡皮表面的杂质处理乾净、然后用水洗净。

3.

准备一锅热水、把鸡皮稍微汆烫。很快鸡皮就熟了、捞起待凉、备用。

4.

拿个小碗、加入三大勺蠔油，再加入两大勺糖，再加入1.5大勺的水，把他们搅拌的非常均匀。

5.

然后把待凉后的鸡皮切成长条，把鸡皮用竹串串好。

6.

把刚才调好的酱汁倒在串好的鸡皮上、腌大约十分钟。

7.

腌好的鸡皮放进瓦斯烤炉里、开中火烤。

8.

中途要再抹一次酱汁、再翻面烤哦。

9.

整体都烤成金黄色、就可以熄火装盘。

烤鸡皮怎么做

串烤鸡皮主料：鸡皮300g辅料：蠔油3大勺，糖2大勺，水1.5大勺做法：1.准备鸡皮

(另外准备竹串)2.先把鸡皮表面的杂质处理乾净、然后用水洗净。3.准备一锅热水、把鸡皮稍微汆烫。4.很快鸡皮就熟了、捞起待凉、备用。5.拿个小碗、加入三大勺蠔油。6.再加入两大勺糖。7.再加入1.5大勺的水。8.把他们搅拌的非常均匀。9.然后把待凉后的鸡皮切成长条。10.把鸡皮用竹串串好。11.把刚才调好的酱汁倒在串好的鸡皮上、腌大约十分钟。12.腌好的鸡皮放进瓦斯烤炉里、开中火烤。13.中途要再抹一次酱汁、再翻面烤。14.整体都烤成金黄色、就可以熄火装盘了。

带皮的鸡脖子怎么做好吃

谢悟空邀请!红烧的好。即好看又有食欲，还好吃!

做法:

1:鸡脖切段入开水锅，焯五分钟

(去血腥味)捞出沥干备用。

2!净锅上火，入油适量，看油温加入花椒，八角，干辣椒炸透，入葱姜爆香，再入鸡脖翻炒至金黄。加入水没过鸡脖，倒入老抽，冰糖，盐适量。大火烧3O分钟左右。

3:小火收汁，适度浓稠即可!注意:别糊了!保你能下酒!

OK，关于烧烤店的烤鸡皮怎么弄好吃和烧鸡怎么做皮才红的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。