广味香肠怎么弄好吃，广味香肠的做法及配方

2024-08-12 15:41:49 作者：模板小编 -

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本文目录

广味香肠的家常吃法
广味香肠的做法与配料
广味香肠的做法
广味香肠的做法及配方

广味香肠的家常吃法

步骤/方式1

香肠炒芹菜：芹菜洗净切段，香肠切薄片。油锅中放香肠片翻炒，加入姜丝、大蒜炒香，再放入芹菜翻炒，加入盐、生抽等炒匀就可以了。

步骤/方式2

香肠炒青椒：青椒洗净切块，香肠切片，油锅中放香肠片翻炒，香肠片卷起来后放入青椒块、少量盐、蚝油翻炒均匀就可以了。

步骤/方式3

香肠炒蒜苔：蒜苔洗净切段，香肠切片，油锅中放香肠片翻炒，放入蒜苔，加盐、蚝油翻炒均匀就可以了。

步骤/方式4

香肠鸡蛋炒饭：香肠切丁，锅中放油，加葱花爆香，倒入鸡蛋翻炒，然后加入腊肠丁、胡萝卜丁、黄瓜丁等，最后放入米饭，加盐、蚝油等调味料炒匀即可。

步骤/方式5

香肠煲仔饭：大米加水放电饭煲蒸至八分熟，打开煲盖，平铺上香肠片，打上鸡蛋，继续盖盖煮熟焖好，摆上焯好水的油麦，淋上由蚝油、生抽、白糖、香油调拌的料汁就好了。

步骤/方式6

白菜香肠卷：白菜焯水，香肠切丁、香菇切丁、蒜剁末等，油锅烧热倒入蒜末炒香，然后加入香肠丁、香菇丁，加盐、生抽、白糖翻炒均匀做馅料，白菜叶平摊，将调好的馅料放在根部，从根部往上卷，将两侧的叶片折向中间包住馅料，卷成白菜卷。摆在盘内，上锅蒸熟就好了。

广味香肠的做法与配料

用料：猪肉5斤，肠衣5米，白酒30g，棉线适量，广味香肠调料150g。

做法：

1.猪肉选前腿肉，将肉表面用干净毛巾擦拭干净，不能水洗。将瘦肉片下来，切成约长5-8厘米的大片。

2.将肥膘也片一部分下来，留小部分肥肉在皮上不要。切小片，细细的更好，以便均匀混合在瘦肉中。

3.将肥瘦肉充分混合均匀。将肉片分成两份，每份约6斤重，分别加入川味、广味香肠调料，加15克白酒，充分搅拌，使调料和肉混合均匀。静置1、2小时。

4.肠衣洗净，去掉上面的油筋，只要薄薄的半透明的外膜。我用的现成的，只需清水冲洗一下即可。将肠衣套在漏斗上，肠衣要排去空气。端部暂不扎紧。

5.右手拿住漏斗，将腌制好的肉用筷子夹取灌进漏斗，同时用右手轻轻挤压，使肉往下移动，每灌装10厘米肉，用左手顺着肠衣挤压推进肉往前，使其紧密，有空气时注意排气或者用针扎眼。每20-25厘米用棉线扎一段。

6.每灌装好4、5节，将端部扎紧，再灌另一段。灌好一种口味的再灌另一种口味的香肠。

7.灌好后，用锅烧热水，约40度左右，水里加入少量白酒，将灌好的香肠放入清洗表面的油脂后取出，控干。也可直接用浸泡热水的毛巾擦拭干净。

广味香肠的做法

广味香肠用料：八成瘦肉二成肥肉5斤、盐35g、糖100g、白酒

（越香的白酒越好）75ml、白酱油4ml、姜蓉5g、胡椒粉2.5g、鸡精

（看个人喜欢）少许

1、把猪肉切成丁备用

2、准备好调料

3、肠衣提前泡水洗净

4、盐、糖、白酒、白酱油、姜蓉、胡椒粉、鸡精调成广味香肠的腌汁

5、花椒面、辣椒面、盐、糖、白酒、五香粉、黑胡椒粉、姜蓉调成川味香肠的腌汁

6、和肉搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时

7、用灌肠器将肉灌进肠衣，做成香肠

8、一截截扎好

9、放太阳下晒

三、五天，之后放阴凉处晾干大约五天即可食用

广味香肠的做法及配方