牛花肠怎么弄好吃？牛花肠正宗做法
大家好，今天小编来为大家解答牛花肠怎么弄好吃这个问题，牛花肠正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
牛血肠制作全过程
步骤/方式1
把鲜牛血放入盆内，凝成块的要划成碎块。
步骤/方式2
把葱，姜、蒜去皮洗净切成末。
步骤/方式3
给鲜牛血的盆里加入淀粉、精盐、味极鲜酱油、花椒粉、胡椒粉、葱末、姜末、味精、香油搅拌均匀，拌成调料牛血。
步骤/方式4
把牛肠放盆里，加入少许盐，醋搓洗干净，然后把里面翻卷出来，如有污垢的地方拿剪子剪掉，清洗干净，再翻过来。
步骤/方式5
把肠子的两头捏住，确认无漏气的地方后，用线绳扎住一端，用漏斗将调好的牛血灌入肠内，不要灌得太满，然后用线绳把口捆好系紧，直至灌满所有洗净的牛肠。
步骤/方式6
煮锅里加水，待锅里的水烧至八成开的时候，将血肠放入锅中，烧开后调小火煮制。一定要在水没开以前把血肠下入锅内。
步骤/方式7
等看到血肠在水中浮起时，用竹签在血肠上面扎上一些小孔放放气，这样就不容易煮爆
步骤/方式8
约煮20分钟左右，血肠煮熟煮透了，捞出放入漏盘里晾凉。
步骤/方式9
然后切成0.5厘米厚的斜刀片，摆入盘子里，这样一盘营养美味的牛血肠就做好了
牛花肠正宗做法
食材
牛肠
（10斤）牛肚
（2个）牛鞭
（2根）生姜
（3块）干辣椒
（1把）花椒
（1把）香叶
（1把）小茴香
（1把）冰糖
（1把）草果
（10颗）丁香
（10颗）八角
（5颗）桂皮
（2块）盐
（5勺）鸡精
（2勺）食用碱
（1包）面粉
（2斤）
步骤1、牛杂拿回来的时候，肠子和牛鞭，牛肚里面的污秽之物已经被清洗干净了！我又拿了一包食用碱和面粉使劲儿的揉搓了十几分钟。一定要充分揉搓哦，把残留的脏东西都让他吸附在面粉上，食用碱可以很好的去除牛杂里面的异味儿。
步骤2、把清洗干净的牛杂冷水下锅，开始加热，水开后焯水10分钟左右。
步骤3、焯好水的牛杂再次放在水龙头下冲洗干净，沥干水分备用。
步骤4、把处理干净的牛杂放进不锈钢桶里
步骤5、放入生姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，丁香，盐，鸡精，生抽，酱油，冰糖，再加入适量的水。
步骤6、烧开后，转小火慢炖2个小时至牛杂软烂，可以咬的动即可。
步骤7、牛肚已经煮熟透了捞起来。
步骤8、牛肠也煮熟透，可以咬的动了！捞起即可完成了。
牛小肠怎么做好吃
爆炒小肠
原材料：
猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
操作:
1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
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红烧小肠
1。猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。
2。切成1。5公分的小段。
3。锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。
4。取出小肠，控净水。
5。锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。
6。放入小肠，大火翻炒。
7。加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。
8。加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。
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山楂树根炖猪小肠
配方：山楂树根60克野南瓜树根120克紫薇花根500克栀子根30克路边荆30克七叶黄荆
(牡荆)根18克水灯草9克猪小肠200克姜5克葱5克盐5克
制作：1．把以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500毫升，煎煮25分钟，除去药包，待用。
2．把猪小肠洗干净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段。
3．把药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内，用武火烧沸，再用文火煎煮40分钟即成。
食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃猪小肠50克。
功效：祛湿热，祛瘀血，补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。
注：服此方时忌吃鱼、虾、笋。一般轻者10剂，重者15剂腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黄鸡服用。主治晚期肝硬化。
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粉肠
原料：猪肥瘦肉2。5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
调料：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而
(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷
(10)克，食品红色适量。
烹饪方法：
(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。
然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟
(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。
菜肴特点：五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
牛盘肠怎么炒好吃
主料：青红辣椒3个、熟牛肠500克、洋葱200克辅料：植物油、盐、姜5克、花椒粉2克、生抽5克、鸡精1克、大蒜3瓣
做法
1.把焯水半成品的牛肠子洗洗，去掉上面的筋膜，汤锅里加凉水加牛肠子加花椒粒和姜大火烧开，转中火煮到牛肠子8成熟，把牛肠子捞起来凉透切条，切片也行，看你的口味了
2.把青红辣椒洗净切切条，洋葱去掉外皮切宽条，因为洋葱很易熟变软变形，大蒜去皮切片，姜切片
3.热锅凉油，烧到7成热，下姜片、大蒜片爆出香味，加牛肠子大火快速翻炒出香味大火快速翻炒，加料酒翻炒出香味，一定要多翻炒2分钟
4.加花椒粉快速翻炒均匀，最好炒出麻味出来
5.加生抽翻炒均匀出香味
6.再把辣椒和牛肠子翻炒在一起。炒出它们的香辣味。
7.加洋葱翻炒出香味
8.加盐翻炒均匀，加味精快速翻炒均匀即可出锅了。
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