腊猪肠怎么弄好吃又简单？腊猪大肠的家常做法
大家好，今天来为大家分享腊猪肠怎么弄好吃又简单的一些知识点，和腊猪大肠的家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
腊肥肠怎么腌制
主料：猪大肠1000克淀粉
(蚕豆)8克
辅料：花生油80克花椒3克八角3克麦芽糖20克丁香5克白醋10克陈皮5克大蒜
（白皮）5克赤砂糖15克醋10克料酒5克辣椒
(红尖干)5克小葱5克盐5克姜5克茴香籽[小茴香籽]2克番茄酱15克[口急]汁
（粤语）15克桂皮5克
1.将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
2.将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
3.然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
4.炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料
（用布包裹），滚1小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
5.把饴糖
（麦芽糖）用开水溶解，加醋
（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
6.炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
7.中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
8.烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
腊猪大肠的家常做法
1、将腊猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物，用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。
2、洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒
（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。
3、用水冲洗遍后沥水。
4、冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。
5、炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒。
6、出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄。
7、下豆瓣酱。
8、炒出红油，炒出酱香味。
9、再沿锅边淋入料理，进一步除腥。
10、加入适量的清水。
11、大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮。
12、焖约10分钟，汤汁快收干时开盖。
13、下洋葱，青椒。
14、翻炒至洋葱断生时加入精盐。
15、加点调味料调味。
16、最后撒入葱花，颠锅装盘即可。
腊干猪肠家常做法
用料:腊干猪肠300g，青椒3个，自制豆瓣酱适量，姜适量，蒜5瓣，酱油适量
做法步骤
步骤1
腊肥肠先用高压锅压8分钟，这样吃起来才不会很难嚼。
步骤2
蒜切片，姜切小片，腊肥肠切小节，青椒切小滚刀状。
步骤3
如果腊肥肠很多油的话可以先煎一下把油逼出来，这样就省油啦，下姜蒜片，豆瓣炒一下，切好的腊肥肠也放进去翻炒，倒点酱油，翻炒均匀后把辣椒放进去炒炒几下就可以出锅啦。
腊猪大肠的做法
食材：腊猪大肠400g、蒜苗100g。
配料需要适量的油、豆瓣酱30g、料酒3g、味级鲜3g、鸡精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。
做法
1、首先将食材提前都准备好，肥肠不好处理的话可以直接买处理过的，这里使用的是熟肥肠。
2、把熟肥肠洗干净然后用开水煮10分钟左右捞起然后切段，将姜洗干净后切末，干辣椒泡软后洗净切末。
3、将蒜苗全部洗净后切段，装盘备用。
4、热锅里放入适量的食用油，并加入肥肠一起煸炒，炒出肥肠的水分。
5、肥肠炒出水分后，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。
6、一直煸炒到肥肠的表皮微卷发黄时，进行下一步。
7、加入料酒和豆瓣酱一起翻炒均匀。
8、锅中食材翻炒均匀后，可以加入味级鲜。
9、炒至肥肠上色后可以加入蒜苗一起翻炒。
10、加入鸡精，翻炒均匀即可出锅享用
关于腊猪肠怎么弄好吃又简单的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
