黑鸡爪怎么弄好吃 黑鸡爪好吃还是白鸡爪好吃
很多朋友对于黑鸡爪怎么弄好吃和黑鸡爪好吃还是白鸡爪好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
卤黑鸡爪需要多长时间
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；
2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；
3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看。
鸡爪可以怎么吃
酱鸡爪的做法
材料：
鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒
(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
做法：
1.把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2.用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了！
酸辣鸡爪
材料：
鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐
做法:
1鸡脚洗净，对半斩开。
2锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。
3把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
4准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。
泡椒鸡爪
1：选鸡爪最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2：将鸡爪从中间剁成两半。
3：煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟
（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4：将鸡爪放入沙锅里
（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。
5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中
（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
注意事项：
1：泡椒最好买奇峰牌
（280ml），可以做两斤。
2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。
4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。
盐焗凤爪
材料：
1、鸡凤爪200克2、粗海盐500克3、姜汁酒、葱、白卤水。
做法：
1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；
2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；
3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；
4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。
五香鸡爪
做法:
1、鸡爪15-20个
(两个人的份量),去爪尖,切成两半.锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下,3-5分钟后,出锅沥干水份.
在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀。
2、就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓
(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量.材料准备好后，放一边备用,开始做鸡爪了。先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。
3、等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆。
（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂）
4、再加入一些老抽
（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开
（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
5、熄火，起锅。就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽！
虎皮凤爪
原料：凤爪500克。
调料：ok酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克
(实耗)。
做法：
1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2.油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。3，锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
辣鸡爪
做法：
1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
注：许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，油炸也无利于健康，对这一步跳过不练了。
白云凤爪
原料：冰鲜鸡爪1斤、姜1大块、红椒半个。
调料：白醋1碗、白砂糖1/2碗、盐1汤匙、水2碗、米酒1汤匙。
做法：
1、冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲；
2、先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏；
3、鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出；
4、提前一天用冰格冷冻一些冰块
（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时；
5、然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡；
6、将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。
来源：小厨神
泸西鸡爪怎么变黑
1先把买回来的鸡爪洗干净，放入清水里泡一小时左右，捞出来用剪刀剪去爪尖，在剪成两半，在洗去血水，在清水里泡上一个小时左右备用。
2先把生姜洗干净去皮切成小菱形片，蒜切片，小野山椒去梗备用。
3锅中烧水放入鸡爪生姜香葱煮上15—20分钟就好了用手掐一掐，要是有点烂了捞出来放入凉水中泡凉备用。4取一个容器放入矿泉水或者凉开水也可以，放入盐，味精白糖，白醋，白酒调味，放入鸡爪，姜片蒜片，野山椒办匀盖上盖子或者用保鲜膜封好放入保鲜箱冷藏10—24小时即可实用，这样做就不会变黑，反而会更白。
黑鸡爪好吃还是白鸡爪好吃
这个涉及到鸡的品种问题了。
我们国家的鸡主要有四大类，42天出栏的白鸡
（40亿只），50天出栏的肉杂鸡
（10亿只），2个月以上的国鸡
（40亿只），淘汰蛋鸡
（10亿只）。
肉质上：优质国鸡
（4个月以上）＞淘汰蛋鸡＞一般国鸡
（2-4个月）＞肉杂鸡＞白鸡
价格上：国鸡＞淘汰蛋鸡＞肉杂鸡＞白鸡
其中，除了国鸡，其他三类全是白鸡爪。国鸡里面青脚类的主要有乌鸡、青脚麻鸡以及一些地方品种。
也就是说。白鸡爪不一定是优质的鸡的鸡爪，但黑鸡爪一定是。
事实上，白鸡爪更大可能是白羽肉鸡的鸡爪。
但是，鸡爪这玩意，我觉得还是肉多好吃，白鸡爪要好吃些，因为肉多啊。
黑鸡爪怎么弄好吃和黑鸡爪好吃还是白鸡爪好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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