拉面条子怎么弄好吃(新疆拉条子挂面吃法)
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其实拉面条子怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解新疆拉条子挂面吃法，因此呢，今天小编就来为大家分享拉面条子怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
怎么做扯面
1.盐放入清水中溶化。
2.将溶化好的盐水倒入面粉中。
3.再拌成絮状。
4.然后揉成团饧10分钟。
5.再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟。
6.30分钟后搓成长条。
7.再分成10个小剂子。
8.再把它搓成长条。
9.依次做好其它小剂子。
10.然后刷上一层油，饧1小时。
11.取一个小面团压扁。
12.用擀面杖在中间压一下。
13.然后捏着两头慢慢坤长，边坤边轻轻的打几下。
14.在中间最薄的地方撕开。
15.然后把它拉开。
16.依次做好所有面条。
17.锅内放入清水烧沸，放入面条煮至熟。
18.最后捞起过一下冷水即可，食用时浇上炸酱。
新疆拉条子挂面吃法
主料：面粉300克、黄豆芽50克、小白菜50克
辅料：植物油30克、盐10克、香醋3克、香葱5克、粗辣椒粉5克、味精1克、大蒜2瓣
做法：1、把面粉加少许的盐、加水和成光滑的面团，用保鲜袋装好，醒1小时
2、再把醒好的面团再多揉揉，把面团揉的稍微变硬，用手搓成长长的圆形的条
（无名指差不多粗细），手上沾点植物油，在把长条在手上搓一遍，这样每个长条都沾上植物油，大盘子刷上植物油，把长条都盘在大盘子里，盖上保鲜膜继续醒30分钟以上
（至少30分钟）
3、把黄豆芽洗净、小白菜洗净，开水里加植物油、盐焯烫捞起过凉水沥干水分，香葱洗净切末、大蒜切末
4、将辣椒粉、白芝麻放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌
5、煮锅加水，大火烧开，把醒好的面条，一手捏一头，往两边拉，拉好的放在面板上，8-10根一堆，右手一次抓住五根左右拉条子头，左手开始把面缠到手上，两手之间距离不要太远，双手一收一缩并甩打再面板上进行拉面，以此类推，都这样拉6、水里加少许盐、下拉条子，用筷子稍微搅一下，拉条子飘起，捞起过凉水装盘
7、加入焯水的黄豆芽、小白菜、蒜末、香葱、油泼辣子，加少许盐和味精，倒入约5-10毫升醋
8、用烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中即可
家常拉面技巧
1、首先我们要准备一个大一点的碗，然后往大碗中加入500克的面粉以及适量的温水，温水中要加入适量的食盐，将其制作成食盐温水，采用温水去对面粉进行和面时，面粉要一边加入温水，一边用筷子对其进行搅拌，让面粉被搅拌出棉絮状。
搅拌好以后的面粉，即可用手对其进行揉搓，揉搓时采用推拉的方式，才能让面团揉出来更加劲道，揉好以后的面团，需要在其表面盖上一个盖子，让其进行醒面10分钟。
2、等面团被完全醒发好以后，需要将其从碗中取出，并放到案板之上，顺着一个方向再次对其进行揉搓，揉搓时间越长越好，直到面团被揉到表面光滑时，再用手将其搓成长条状，然后往面团的表面刷上一层食用油。
然后把面团分成几个大小相同的小剂子，再用手将其揉搓成小长条状，等所有小剂子都被搓成长条状以后，需要在其表面再盖上一层保鲜膜，对其进行二次醒发20分钟。
3、等时间到了以后，需要再次对其进行揉搓，将其揉搓的细一点，然后准备一个盘子，往其底部刷上一层食用油，并把准备好的条子放入盘子中均匀摆放好。然后往其表面再刷上一些食用油，再次对其进行松弛两个小时。
新疆拉面的做法是什么
新疆“拉条子”，也叫新疆“拌面”，又叫“新疆拉面”，维吾尔语称之为“兰格曼”，是新疆各族群众非常喜爱的一道地方特色美食，也是新疆群众日常的主要美食之一。
食材：普通面粉500克、油适量、盐适量
步骤：
1.和面，面不能太硬。
2将和好的面用手揉至手指按下去有一个小磕即可，然后用刀将面团从中间切开。
3.在摆放面团的位置涂上一层食用油，把面团放上再涂一层油，这是为了防止粘黏
4.切成等大的小块，搓成条状
5.盘成一个圆盘，一层盘好了，看到最后一层盘不下了就要换一层，不然会粘到盆上
6.改善盖子醒发10分钟，将醒发好的面从盆中一点点拉出，要顺着面条的筋度拉出，不然会断掉
7.将面条放入沸水中煮一分钟即可，最后配上自己喜欢的卤就可以开吃了。
小贴士：
和面加水的时候要一点一点加，不然面不筋道；
防止粘连要用油来帮忙，但每次都涂上薄薄一层就可以了；
.拉面的时候，要顺着面条的筋度来拉，不然会断掉；
注：因为是自己家做的，给正宗的拉条子有所差别，请谅解。OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
