麻辣瘦肉怎么弄好吃视频 香辣瘦肉干的做法
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本文目录
香辣瘦肉干的做法
香辣瘦肉干是一种非常有口感的肉制品，在中国和东南亚地区都非常受欢迎。下面是香辣瘦肉干的制作方法。
所需材料：
1.瘦猪肉500克
2.盐适量
3.糖适量
4.酱油适量
5.料酒适量
6.辣椒粉适量
7.孜然粉适量
8.花椒粉适量
9.姜末适量
10.蒜末适量
11.白芝麻适量
12.豆腐乳适量
13.食用油适量
制作步骤：
1.将瘦猪肉洗净，切成约1厘米宽、5厘米长的条块，放入碗中。
2.在碗中加入盐、糖、酱油、料酒和适量的水，搅拌均匀，腌制20分钟至30分钟。
3.取出腌好的瘦肉条，挂上纱布晾干。
4.在平底锅中加入适量的食用油，待油温升高后加入豆腐乳、姜末和蒜末炒香。
5.将晾干的瘦肉条逐一放入锅中，依次加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉和白芝麻，翻炒均匀。
6.将炒好的香辣瘦肉干放到烤箱中，烤20分钟至30分钟即可。
7.烤好后取出，晾凉后即可食用。
温馨提示：
1.在挂晾瘦肉干时，可以在瘦肉表面抹上一层蜂蜜，这样可以让其更具有韧性，口感更佳。
2.烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱进行调整，避免过度或者不足烤制。
3.香辣瘦肉干可以存放一段时间，建议放在干燥、通风的地方保存。
麻辣炒肉家常做法
原料
猪肉1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
操作
1、猪肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。
2、猪肉放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将猪肉正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到猪肉全熟了后，将猪肉取出。
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入猪肉不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可。
麻辣肉调料配方
原料：前腿肉
（或里脊肉、猪梅肉，肉质都很嫩的）
配料：麻椒、姜、蒜、小米椒；蒜苗
（也可不用）
调料：油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精；老抽
准备：
1、前腿肉先切成片，再切成丝；切肉小技巧：横着肉纹切片，顺着肉纹切丝
2、肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制；
3、麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好；
麻辣猪肉的做法
1、锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用；
2、转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒；
3、将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份；
4、肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可！
这一步速度要快，肉丝变色后一会儿可以尝试一下，熟了就可以起锅了
麻辣肉的做法
食材：牛里脊300g、油麦菜1颗、金针菇1把、莴笋2根、葱5根、蒜10瓣、蛋清1个、料酒少许、红薯淀粉、郫县豆瓣、盐、蚝油、生抽、白糖、白芝麻、干辣椒、干花椒
做法：
1.先处理下牛肉，牛肉冲洗干净切成薄片，倒入分多次倒入葱姜水，顺着一个方向搅拌，使葱姜水都被牛肉吸收，然后放少许盐、白胡椒粉和一个鸡蛋清搅打上劲后，再倒适量水淀粉上浆，最后倒点色拉油锁住肉的水分；
2.葱姜蒜都切成末备用，莴笋切片，油麦菜切段，金针菇去掉根部备用；
3.干辣椒和干花椒放进锅里小火炒香，然后放案板上有刀切碎，大家也可以放辣蒜器里打碎也可以，这样不容易飞溅；
4.锅放少量油下蒜末爆香，把莴笋片油麦菜爆炒至断生撒少许盐增加底味，然后盛出铺在盆底；
5.锅中倒油
（稍微多点）下葱姜蒜末和郫县豆瓣小火炒出香味，把红油炒出来就倒入1000ml清水烧开，放点盐、生抽、蚝油和白糖调下味，再中小火煮3分钟，用漏勺捞出里面的料渣；
6.把金针菇放进去煮一分钟捞出来放在盆里，转小火把腌好的牛肉一片一片放进去盖上盖子小火慢慢煮开，切记牛肉放进去先不要搅它，等煮开了再轻轻划散，再煮一分钟就可以连汤带肉倒入铺好素菜的盆中；
7.然后撒上捣碎的花椒末和辣椒末，再撒上蒜末白芝麻和葱花，淋上热油就好了
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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