用茄子做饺子馅怎么弄好吃 正宗茄子肉丁饺子馅的做法
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正宗茄子肉丁饺子馅的做法
正宗茄子肉丁饺子馅做法步骤
1.肉末加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀放置10分钟。
2.茄子切细丁，加盐搓软挤去水分。
3.韭菜洗净晾干。
4.韭菜切末。
5.韭菜先用油拌匀锁住水分，再和茄子、肉末拌成馅
（开始包饺子前再拌馅）。
6.面粉加水和成面团，盖湿布饧发半小时。
7.搓成长条，分成小剂子。
8.擀成饺子皮。
9.学做捏饺子的做法
（没学到要领，做的不好看）。
10.高压锅放上烧开，加点盐，放入包好的饺子，用勺子轻推防止粘锅,盖盖烧煮，上汽后关火用凉水冲透至无气。
11.饺子清爽，不粘锅，而且面皮特别筋道，茄子馅饺子也很美味。
茄子粉条饺子馅怎么调
茄子粉条饺子馅的调制方法如下：首先，将茄子切成小块，放入开水中焯水煮熟，捞出沥干备用。
其次，将粉条用温水泡软，切成小段备用。
接着，将葱姜蒜切碎，放入锅中炒香。
然后，加入茄子和粉条翻炒均匀。调入适量酱油、盐、胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀。
最后，待馅料冷却后即可用来包饺子。茄子粉条饺子馅口感丰富，适合爱吃素食的人群，也是一道美味的饺子馅料。
茄子饺子馅调料配方
所需食材：
茄子两根，猪肉馅6两，面粉500克，盐2勺，面酱一勺，味极鲜、料酒、胡椒粉适量，葱姜蒜适量，尖椒半个。
面粉中加入一勺盐，目的是和出的面更筋道而且煮饺子时不易破。然后冷水和面，成絮状用手揉面，揉成面团不沾手，盖上盖子醒面10分钟
2.利用醒面时间制作肉馅，肉馅中加入一点盐、胡椒粉、料酒、味极鲜腌制一下。
腌制肉馅
3.茄子切丁，放入一勺盐腌制一下，然后挤干水分，放入腌制好的肉馅中。
4.开始调馅，放入葱姜蒜末，放入辣椒丁，再放入一勺面酱，开始搅拌，然后多加一些食用油，茄子喜油，这样馅料就调好的。
茄子做饺子馅怎么做
答:准备肥瘦相宜的五花肉半斤剁碎待用。准备少量食油，盐，胡交，味精及葱，姜，祘。大火将4∽5根长茄子剖成4份上燕锅蒸十至十五分钟出锅。乘热将茄子捣碎，挤出水份，加入祘泥，葱苑，姜未，少许食盐及食油拌匀邦可。
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