美食调查资料
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(1)美食调查资料:红烧肉 红烧肉是一道传统的中国菜肴,有着浓郁的香味和鲜美的口感,是许多人喜爱的美食。下面是一份红烧肉的详细菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等。 ##
1.材料 - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水适量 ##
2. 制作流程 ### 2.1 预处理 将猪五花肉洗净,切成 2 厘米见方的块状。将生姜切成片,大葱切段备用。 ### 2.2 焯水 在锅中加入适量水,放入猪肉块,加入料酒,焯水至肉块变色。捞出肉块备用。 ### 2.3 热锅冷油 将锅烧热,加入适量油,放入姜蒜煸炒出香味。放入焯水过的猪肉块,煸炒至肉块表面微黄。 ### 2.4 加入调料 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。加入适量的清水,水量约为盖过肉块。 ### 2.5 炖煮 将锅离火,将红烧肉放入锅中,用中小火慢慢炖煮 40 分钟左右,直到肉烂软。 ### 2.6 收汁 将锅离火,用中小火慢慢收汁,使汤汁浓稠。加入适量的盐、胡椒粉调味,翻炒均匀。 ##
3. 适合人群 红烧肉是一道适合所有人食用的美食,不论年龄、性别、口味等都可以吃。但需要注意的是,对于老年人、孕妇、小孩等人群来说,红烧肉中的糖分和油脂较高,因此需要适量食用,不要过量。 ##
4. 禁忌
1.心脏病、高血压、糖尿病等人群不宜多吃。
2. 猪肉中含有较高的胆固醇,因此对于有胆固醇偏高的人群来说,应该适量减少食用。
3. 孕妇、小孩等人群需要谨慎食用。